[發明專利]一種降血清膽固醇馬克斯克魯維酵母凍干菌粉的制備方法有效
申請號: | 201210005579.1 | 申請日: | 2012-01-10 |
公開(公告)號: | CN102524794A | 公開(公告)日: | 2012-07-04 |
發明(設計)人: | 劉慧;謝遠紅;張紅星;賈慧;鐘思瓊;熊利霞;高秀芝 | 申請(專利權)人: | 北京農學院 |
主分類號: | A23L1/30 | 分類號: | A23L1/30;A23C9/12 |
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摘要: | |||
搜索關鍵詞: | 一種 血清 膽固醇 馬克 克魯 酵母 凍干菌粉 制備 方法 | ||
技術領域
本發明涉及降血清膽固醇馬克斯克魯維酵母凍干菌粉的制備方法,適用于降血清膽固醇功能性益生菌制劑及發酵乳制品的生產。
背景技術
益生菌是指一類通過腸道定殖作用改善宿主特定部位微生態平衡并兼有若干其他有益生理功能的微生物。它們通過改善腸道微生物生態平衡,控制腸道感染,降低血清膽固醇水平,提高乳糖不耐癥者對乳糖的利用,并能刺激特異性或非特異性免疫反應,具有免疫增強的作用。益生菌制品的活菌應該代謝穩定,活性較強,通過消化道后大量存活,進入腸道后發揮益生菌作用。目前用于生產益生菌制劑的優良菌種有雙歧桿菌屬、乳桿菌屬、乳球菌屬、酵母屬、克魯維酵母屬等。
酵母菌包括乳糖發酵性和乳糖非發酵性二類。其中乳糖發酵性酵母有克魯維酵母屬(如馬克斯克魯維酵母、脆壁克魯維酵母、乳酸克魯維酵母、保加利亞克魯維酵母)、假絲酵母屬(如乳酒假絲酵母)和酒香酵母屬等,是制作發酵乳制品和益生菌制劑的良好菌種。
早在1963年人們就證實攝取含有某種乳桿菌或者雙歧桿菌發酵的酸奶具有降低血清膽固醇含量的功效。迄今為止,國內外學者對乳酸菌降膽固醇作用機理的研究尚存在不同觀點,主要集中于以下三點:1.乳酸菌菌體細胞直接吸收同化膽固醇;2.乳酸菌的膽鹽水解酶活性使結合態膽鹽降解為游離態膽鹽,后者溶解度下降與膽固醇發生共同沉淀作用;3.其他理論,如吸收同化與共沉淀聯合作用。
有關酵母菌的益生性也有文獻報道。酵母菌作為益生菌的應用起源于飼料,如Saccharomyces?boulardii被用于不同類型痢疾的治療。Psomas等(2003年)研究了Saccharomyces?boulardii具有降低膽固醇的功效。
本發明所用馬克斯克魯維酵母菌K1和M3作為益生菌,可在生長代謝過程中產生大量高活力的膽鹽水解酶,經過體外牛津杯試驗和動物實驗證明有降低機體血清膽固醇含量的功效,其降血清膽固醇的作用機理與乳酸菌有相似之處。
目前,國內利用乳酸菌制備凍干菌粉專利較多,如中國農業大學李博等人申請的“一種開菲爾凍干菌粉及其制備方法和應用”(CN1911118)是利用開菲爾粒中一系列未分離鑒定菌種制備凍干菌粉;內蒙古農業大學張和平等人申請的“干酪乳桿菌Zhang高密度培養方法、使用它們制備凍干菌粉的方法與所得到的凍干菌粉及其用途”(CN101418270)是利用干酪乳桿菌Zhang制備凍干菌粉;上海譜萊生物技術有限公司方曙光申請的“一種嗜酸乳桿菌凍干菌粉的制備方法”(CN101486986)是利用嗜酸乳桿菌制備凍干菌粉;上海譜萊生物技術有限公司方曙光申請的“一種雙歧桿菌凍干菌粉的制備方法”(CN101486987)是利用雙歧桿菌制備凍干菌粉。但關于利用降血清膽固醇馬克斯克魯維酵母制備凍干菌粉的方法未見國內外相關文獻報道和專利報道。
發明內容
本發明的目的在于提供降血清膽固醇馬克斯克魯維酵母菌K1和M3凍干菌粉的制備方法。
本發明是通過以下技術方案實現的:
所述方法中,馬克斯克魯維酵母(Kluyveromyces?marxianus)K1和M3菌株均分離篩選自吉林省普通家庭的藏靈菇,并已于2006年9月11日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心,保藏號為:CGMCC?No.1812(菌株K1)和CGMCC?No.1811(菌株M3)。
所述方法中,馬克斯克魯維酵母菌K1和M3在含有抗生素的馬鈴薯乳糖選擇性培養基上的菌落大小為3~4mm,表面光滑,邊緣整齊,呈圓形,有光澤,微隆起,乳白色,不透明;個體形態呈卵圓形或短橢圓形(K1菌株)、長橢圓形或圓柱形(M3菌株),不形成假菌絲;無性繁殖為多邊芽殖,在馬鈴薯乳糖培養基中生長出芽率較高,有性繁殖形成子囊孢子。馬克斯克魯維酵母菌K1和M3作為益生菌,均可降低機體血清膽固醇含量。
所述方法中,馬克斯克魯維酵母菌K1和M3的活化培養基為馬鈴薯乳糖液體培養基,其成分為:馬鈴薯200g,乳糖20g,蒸餾水1000mL。其制法為:將馬鈴薯去皮切塊,稱取200g加入1000mL蒸餾水,煮沸15~20min,雙層紗布過濾,補加蒸餾水至1000mL,加入乳糖,攪拌溶化,分裝,于115℃滅菌20min。
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