[發(fā)明專利]一種紫菜餅干的制作工藝無(wú)效
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210004424.6 | 申請(qǐng)日: | 2012-01-09 |
公開(kāi)(公告)號(hào): | CN102511534A | 公開(kāi)(公告)日: | 2012-06-27 |
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: | 陳文輝 | 申請(qǐng)(專利權(quán))人: | 福建貝吃樂(lè)食品有限公司 |
主分類號(hào): | A21D13/08 | 分類號(hào): | A21D13/08;A21D2/36 |
代理公司: | 北京正理專利代理有限公司 11257 | 代理人: | 張文祎 |
地址: | 355001 福建省寧德*** | 國(guó)省代碼: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索關(guān)鍵詞: | 一種 紫菜 餅干 制作 工藝 | ||
1.一種紫菜餅干的制作工藝,其特征在于,包括如下步驟:
1)紫菜細(xì)微處理
將紫菜清洗、干燥至紫菜的含水量為6%-10%;粗粉碎至顆粒大小為20-30目,接著進(jìn)一步粉碎成粒度為120-150目的微顆粒,制得紫菜粉;
2)配置原輔料
原輔料的組分按質(zhì)量份數(shù)計(jì)如下:低筋面粉100~120份,紫菜粉6-10份,白砂糖20-30份,食鹽0.5-0.8份,人造奶油10-15份,奶粉5-8份,雞蛋8-12份,小蘇打0.5-1.0份,酒石酸氫鉀0.2-0.4份,蔗糖脂肪酸酯0.3-0.8份;
3)產(chǎn)品制作
將原輔料混合,在溫度為35-40℃時(shí)攪拌成面團(tuán),和面40~60分鐘,靜置13-18分鐘;輥軋14-18次,印模成型,焙烤;
4)包裝
餅干自然冷卻,進(jìn)行密封包裝,得到產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝,其特征在于,步驟1)中所述微顆粒是由超微粉碎機(jī)粉碎得到的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝,其特征在于,步驟3)中所述焙烤的工藝如下:使用烤箱,全過(guò)程底火溫度為200-210℃,第一階段面火溫度為200-220℃,時(shí)間為5-8分鐘;第二階段面火溫度為220-230℃,時(shí)間為3-5分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作工藝,其特征在于,步驟4)中所述餅干自然冷卻至30-35℃。
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