[發明專利]一種海蜇飲料

無效

• 申請號: 201210003770.2
• 申請日: 2012-01-07
• 公開（公告）號: CN102511890A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 李八方;侯虎;邵曉敏;趙雪
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/333;A23L2/84;A23L1/29;A23L2/74
• 代理公司: 青島海昊知識產權事務所有限公司 37201
• 代理人: 崔清晨

1.一種海蜇飲料，包括有新鮮海蜇加工液和輔助添加劑，所述的新鮮海蜇加工液是將新鮮海蜇用胰蛋白酶酶解，酶解液再經過脫鹽、脫腥處理制備的。

2.如權利要求1所述的海蜇飲料，其特征在于所述的新鮮海蜇加工液的具體制備方法如下：1)新鮮海蜇預處理：將新鮮海蜇制成漿液；

2)制備酶解液：

將漿液調整pH至7.5，再加熱至40～60℃，按照100～300U/ml的比例加入胰蛋白酶，在此溫度下攪拌酶解3～6h，酶解完成后加熱使蛋白酶失活，冷卻后離心收集上清酶解液；

3)酶解液的脫鹽處理：

將上清酶解液過濾后，濾液加入蒸餾水進行超濾脫鹽脫水處理，得到超濾液；

4)超濾液的脫腥處理：

將超濾液加熱至45～55℃，加入適量的活性炭進行吸附反應，然后過濾除去活性炭。調節濾液溫度至20～35℃，加入酵母和綿白糖孵育一段時間，處理結束后加熱將酵母菌滅活，最終制成新鮮海蜇加工液。

3.如權利要求2所述的海蜇飲料，其特征在于所述的步驟2)是將漿液加熱至45℃，按照255U/ml的比例加入胰蛋白酶，攪拌酶解5.5h。

4.如權利要求2所述的海蜇飲料，其特征在于所述的步驟4)中在超濾液中加入活性炭的質量體積比為1.0g/L。

5.如權利要求2所述的海蜇飲料，其特征在于所述的步驟4)中在濾液中加入的酵母質量體積比為0.3g/L，綿白糖質量體積比0.1g/ml。

6.如權利要求1所述的海蜇飲料，其特征在于所述的輔助添加劑為CMC-Na、復合膠、綿白糖和檸檬酸。

7.如權利要求6所述的海蜇飲料，其特征在于所述的CMC-Na、復合膠、綿白糖和檸檬酸的加入量質量體積百分濃度為：CMC-Na?0.15％，復合膠0.04％，綿白糖10％，檸檬酸0.04％。

8.如權利要求6或7所述的海蜇飲料，其特征在于所述的復合膠和魔芋膠的混合物，且黃原膠和魔芋膠的質量比為3∶2。