[發明專利]一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝

無效

• 申請號: 201210002689.2
• 申請日: 2012-01-06
• 公開（公告）號: CN102511816A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 王若蘭;李成文;侶麗莎;楊壯
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/216;A23P1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝，尤其是涉及一種將山藥(干山藥和鮮山藥)與奶粉(豆奶粉)或咖啡為主要原料再加入輔料壓制而成的咀嚼(含化)片。

技術背景

山藥具有高糖、無脂肪，富含淀粉、皂苷、膽堿、果膠、多巴胺、粘液質、糖蛋白、維生素、纖維素、硒、磷、鈣、鐵、多酚氧化酶和人體所需的多種氨基酸等20多種營養和保健成分，是生活中長用的藥食兩用原料，山藥既可以食用，又是中醫治病的常用藥，味甘性平，具有補肺，健脾，補腎功效，用于治療消瘦乏力、食少、大便稀或泄瀉，咳喘，腰膝酸軟，口渴等。當前對山藥的食用方式還相對單一；傳統的奶片因為熱量高、奶味重，在食用過程中受到一定的局限。

發明內容

本發明的目的在于提供一種山藥咀嚼片的制作工藝，其攜帶方便，長期食用有利與增強體質，適合于大眾人群。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種山藥咀嚼(含化)片的加工工藝，主要包括原料山藥的處理及輔助成分的添加。步驟如下：山藥的預處理；配料；制軟材；造粒；濕粒干燥；整粒；壓片；殺菌；制得成品。

將新鮮的山藥制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在-40--50℃，真空度10-20pa，真空干燥時間根據漿液稀稠度控制在6-18小時，將干燥后的山藥粉采用粉碎機粉碎；干山藥直接采用粉碎機粉碎至所需粒度即可；②經過加工以后的干山藥粉碎。過100目篩，微波滅菌3-5分鐘，控制水分在5％以內，加入奶粉與山藥比為奶粉(豆奶粉)或咖啡與山藥粉的配比1.5-4，植脂末含量10-20，葡萄糖含量5-15，麥芽糊精含量1-10，混勻，混勻粉緩慢加入10％的玉米淀粉濕潤劑制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒后應立即干燥，干燥溫度60-65℃，干燥后顆粒水分控制在3％以下，用20目整粒機進行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機料斗中，調節壓片機壓力，制得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。

與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下：

1.本發明采用可藥食兩用的山藥制成咀嚼片，營養豐富，攜帶方便。

2.本發明中得粉碎粒度、真空度、真空干燥時間，輔助料添加量均是經過大量實驗得出的，在此工藝參數下制成的咀嚼片，最大限量的保留了山藥的營養成分，口感好，質量穩定，保質期長。

3.與傳統的同類奶片產品相比，熱量低，還有一定的醫用價值。

具體實施方式

本發明工藝流程為：山藥的預處理；粉碎；配料；制軟材；造粒；濕粒干燥；整粒；壓片；殺菌；制得成品。

實施例一：

將新鮮的山藥50千克制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在-47℃，真空度15pa，真空干燥時間12小時，將干燥后的山藥粉采用粉碎機粉碎，粉碎后過100目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3％，加入奶粉與山藥比為8∶2、13％的植脂末、9％的葡萄糖及6％的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10％的玉米淀粉濕潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒后應立即干燥，干燥溫度60-65℃，干燥后顆粒水分控制在3％以下，用20目整粒機進行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機料斗中，調節壓片機壓力，制得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。

實施例二：

經過加工以后的干山藥粉碎，粉碎后過100目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3％，加入豆奶粉與山藥比為6∶4、16％的植脂末、9％的葡萄糖及4％的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10％的玉米淀粉濕潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒后應立即干燥，干燥溫度60℃，干燥后顆粒水分控制在3％以下，用20目整粒機進行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機料斗中，調節壓片機壓力，制得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。

實施例三：

經過加工以后的干山藥粉碎，粉碎后過100目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3％，加入咖啡與山藥比為7∶3、16％的植脂末、15％的葡萄糖及5％的糊精，混勻，混勻粉緩慢加入10％的玉米淀粉濕潤制軟材，以手握成團，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機中制粒，制粒后應立即干燥，干燥溫度65℃，干燥后顆粒水分控制在3％以下，用20目整粒機進行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機料斗中，調節壓片機壓力，制得的產品紅外線殺菌處理，包裝得成品。