[發明專利]一種珠蚌抗氧化肽的生產方法

無效

• 申請號: 201210002515.6
• 申請日: 2012-01-06
• 公開（公告）號: CN102533916A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 涂宗財;王輝;羅曉慧;劉光憲
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 南昌洪達專利事務所 36111
• 代理人: 劉凌峰

技術領域

本發明涉及一種珠蚌抗氧化肽的生產方法。

背景技術

珠蚌肉質脂肪、糖類、?；撬岬葼I養物質豐富，且蛋白含量高氨基酸種類齊全，是很好的蛋白質來源。隨著珍珠產量的提高，作為取珠后下腳料的珠蚌肉也逐年增加，但大多直接丟棄，污染環境；少部分以低廉價格回收，主要用于制作飼料，造成極大的浪費。因此，對其進行深加工意義重大。抗氧化肽的種類豐富、來源廣泛，可以減緩人體衰老速度及預防一些慢性疾病。但現有的加工方法存在較多缺點，主要包括：1、天然提取抗氧化肽目的明確、品種豐富且活性高，但是天然抗氧化肽在生物體中含量低，生產成本高，難以實現規?；a；2、酸、堿水解法生產抗氧化肽，操作簡單，但反應劇烈、水解徹底，選擇性差，生成的多肽分子分布不均，特異性差。采用酶降解技術制備珠蚌抗氧化肽，反應條件溫和，可大量生產抗氧化性高的多肽產品，從而填補活性肽市場空缺，實現蚌肉資源的高值化利用。

發明內容

本發明的目的是提供一種珠蚌抗氧化肽的生產方法，以珠蚌肉質（淡水珍珠加工廢棄物）為原料，采用木瓜蛋白酶酶解、離心、冷凍干燥等現代化高新技術，生產珠蚌抗氧化肽產品。

本發明的目的是這樣來實現的，其生產原料為珠蚌肉質（淡水珍珠加工廢棄物），方法步驟如下：

1、預處理：（1）清洗：將取珠后的珠蚌去殼、清洗，除去內臟、糞便后肉質部分切成小塊，瀝干；（2）烘干：將瀝干的珠蚌肉質置于80℃烘箱中烘干。（3）粉碎：將烘干后的珠蚌軟體組織粉碎，并過80目篩；（4）脫脂：使用30℃~60℃的石油醚，對珠蚌蛋白粉末進行脫脂；（5）干燥：脫脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥，去除石油醚；

2、酶解：（1）調液：將脫脂珠蚌粉末用水調配成20%~25%濃度的溶液，調節溶液pH至6.5，并升溫到60℃；（2）酶解：按珠蚌粉末質量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解4.0~6.0小時；

3、滅酶：將酶解液置于100℃滅酶5分鐘；

4、離心：滅酶后的酶解液冷卻，在4000轉/分~5000轉/分的轉速下離心15分鐘，上清液為珠蚌抗氧化肽溶液；

5、濃縮：采用真空旋轉濃縮設備對珠蚌抗氧化肽溶液進行濃縮，濃縮至多肽濃度為20%-25%左右；

6、冷凍干燥：將濃縮液進行冷凍干燥，干燥溫度-60℃~-70℃，壓力1Pa~5Pa。

7、檢測：檢測的指標包括理化指標和生化指標；

8、包裝。

采用本發明生產方式得到的最終產品指標：珠蚌抗氧化肽含量≥80%。

本產品的特征是：珠蚌抗氧化肽含量高，功能性強，抗氧化IC₅₀（氧化劑被抑制一半時抑制劑的濃度）為0.7~1.0毫克/毫升，且生產成本低，有效利用了廢棄物資源，減少了環境污染。利用該方法制備的珠蚌抗氧化肽可應用于藥品、化妝品、保健食品和食品與飼料添加劑等領域。

本發明的積極作用是：1、以淡水珍珠加工廢棄物作為原料，保護環境，實現珠蚌肉質高值化利用；2、本方法采用酶解技術，抗氧化肽得率大大提高，反應條件溫和，活性得以保持；3、利用真空干燥技術，在干燥過程中最大限度的保證了抗氧化肽的活性；4、制成的珠蚌抗氧化肽粉，多肽含量高，易保存；5、本方法的生產工藝簡單、容易實現工業化。

具體實施方式

以珠蚌肉質為原料，其工藝步驟為：

1、預處理：（1）清洗：將取珠后珠蚌去殼、清洗，除去內臟、糞便后肉質部分切成小塊，瀝干；（2）烘干：將瀝干的珠蚌肉質置于80℃烘箱中烘干；（3）粉碎：將烘干后的珠蚌肉質組織粉碎，并過80目篩；（4）脫脂：使用30℃~60℃的石油醚，對珠蚌蛋白粉末進行脫脂；（5）干燥：脫脂后珠蚌蛋白粉末置于50℃烘箱中干燥；

2、酶解：（1）調液：將脫脂珠蚌粉末用水調配成20%~25%濃度的溶液，調節溶液pH至6.5，并升溫到60℃；（2）酶解：按珠蚌粉末質量的0.4%~0.5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解4.0~6.0小時；

3、滅酶：將酶解液置于100℃滅酶5分鐘；

4、離心：滅酶后的酶解液冷卻，在4000轉/分~5000轉/分的轉速下離心15分鐘，上清液為珠蚌抗氧化肽溶液；

5、濃縮：采用真空旋轉濃縮設備對珠蚌抗氧化肽溶液進行濃縮，濃縮至多肽濃度為20%-25%左右；

6、冷凍干燥：將濃縮液進行冷凍干燥，干燥溫度-60℃~-70℃，壓力1Pa~5Pa。

7、檢測：檢測的指標包括理化指標和生化指標；

8、包裝。