[發明專利]固體茶葉醬油的制作方法

無效

• 申請號: 201210001337.5
• 申請日: 2012-01-04
• 公開（公告）號: CN103190602A
• 公開（公告）日: 2013-07-10
• 發明（設計）人: 李繼宏
• 申請（專利權）人: 安徽省天山茶業有限公司
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種固體茶葉醬油的制作方法，所述的固體茶葉醬油的主要原料包括茶葉、水，所述的固體茶葉醬油的制作原料還包括食鹽、味精、紅糖；

其特征在于：

選擇優質的干態茶葉；

所述的食鹽、味精、紅糖加水溶解、攪拌，水溫在80℃以下；

通過吸附將茶葉軟化后，堆放24小時，溫度控制在50℃發酵；

發酵后，將茶葉攤涼，散發水分，用炒鍋將茶葉炒干，炒鍋溫度不高于90℃；

炒干攤涼后經過進行粉碎；粉碎后，顆粒大小為350～400目；

滅菌、包裝，包裝用塑料紙，分2克～100克分裝。

2.按照權利要求1所述的固體茶葉醬油的制作方法，其特征在于：所述的茶葉為紅茶；或者為綠茶；或者為黑茶。

3.按照權利要求1所述的固體茶葉醬油的制作方法，其特征在于：所述的茶葉、食鹽、味精、紅糖和水在原料狀態時的質量配比為：100∶10∶5∶5∶20。

4.按照權利要求1或2或3所述的固體茶葉醬油的制作方法，其特征在于：在所述的固體茶葉醬油的制作過程中，添加桂花、茉莉花、菊花，或添加桂花、茉莉花、菊花中的任意一種，或添加桂花、茉莉花、菊花中的任意兩種；添加的質量不超過添加前的總質量的5％。

5.按照權利要求1或2或3所述的固體茶葉醬油的制作方法，其特征在于：在所述的固體茶葉醬油的制作過程中，添加人參、枸杞、苦瓜，或添加人參、枸杞、苦瓜中的任意一種，或添加人參、枸杞、苦瓜中的任意兩種。

6.一種固體茶葉醬油的制作方法，所述的固體茶葉醬油的主要原料包括茶葉、水，所述的固體茶葉醬油的制作原料還包括食鹽、味精、紅糖；

其特征在于：

所述的制作方法的工藝過程為：

選擇優質的干態茶葉；

所述的食鹽、味精、紅糖加水溶解、攪拌，水溫在80℃以下；

通過吸附將茶葉軟化后，堆放24小時，溫度控制在50℃發酵；

將上述發酵的茶葉在1～2個大氣壓下，用80℃～100℃的熱水浸漬20～30分鐘，茶葉與水的質量之比為1∶3；

濾出濾液、濾渣后再提取兩次，合并提取液在真空條件下濃縮成干物質，含量達到20％～30％，再經過冷凍干燥或噴霧干燥即成品。

7.一種固體茶葉醬油的制作方法，所述的固體茶葉醬油的主要原料包括茶葉、水，所述的固體茶葉醬油的制作原料還包括食鹽、味精、紅糖；

其特征在于：

選擇優質的干態茶葉；

所述的食鹽、味精、紅糖加水溶解、攪拌，水溫在80℃以下；

在攪拌下浸漬20～35分鐘后進行擠壓；

在用離心機除掉渣液、沉渣，再用水、鹽、味精、紅糖構成的浸漬溶解液，進行第二次浸漬，茶葉與浸漬溶解液的質量比例為：1∶5；所述的浸漬溶解液含量中的水、鹽、味精、紅糖的質量比例為：100∶10∶5∶5；浸漬溫度為80℃；經過15～20分鐘；

然后再次擠壓過濾，得到茶葉與浸漬溶解液的混合物；

經冷凍干燥或噴霧干燥即成品。