[發(fā)明專利]含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210000138.2
• 申請日: 2012-01-04
• 公開（公告）號: CN102558878A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發(fā)明（設計）人: 張其清;伍久林;陳善飛;苗靜;李建華;陳景帝
• 申請（專利權）人: 福州大學
• 主分類號: C08L89/06
• 分類號: C08L89/06;C08K5/00;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發(fā)明涉及一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜及其制備方法，屬于抗氧化的應用技術領域。?

背景技術

隨著人們對食品質量及安全要求的不斷提高以及人們環(huán)保意識的增強，以天然生物材料制成的功能性可食性食品包裝膜已成為食品包裝領域的研究熱點。功能性包裝膜可加入一些活性成分以提高膜的抗氧化性能、抗菌性能或營養(yǎng)價值。可食性膜的成膜材料主要包括蛋白質、糖類和脂質等。膠原蛋白/明膠是可食性包裝應用最廣泛的動物蛋白質，具有良好的成膜性。但多數來源于豬、牛的皮和骨，近年來由于瘋牛病的恐慌以及穆斯林信仰者的需求，尋找這類膠原蛋白替代物的研究迫在眉睫。魚皮膠原蛋白不受宗教信仰的限制，是一種豐富、安全的蛋白資源。福建省是海洋與漁業(yè)大省，漁業(yè)資源豐富，水產品人均居全國第一。2008年福建省漁業(yè)經濟增加值占全省GDP的5.65%，水產品總產量554.2萬噸，水產品加工產量197.20萬噸。但是，目前水產品加工仍以粗加工為主，精深加工產品的比例不高。水產品加工后的廢棄物（比例約占60%，魚鱗、魚皮、魚頭等）尚未得到充分的利用，如何充分利用水產加工廢棄物并研究其在醫(yī)學、食品上的應用，是水產品下腳料研究的當務之急與發(fā)展趨勢。魚皮中含有豐富的蛋白質，膠原蛋白占粗蛋白的80%左右。因此，魚皮可作為開發(fā)膠原蛋白的新資源。

氧化作用是導致食品腐敗主要的原因之一，添加抗氧化劑以制備具有抗氧化性能的包裝材料越來越受到重視。近年來，一些人工合成抗氧化劑開始應用于食品包裝膜材料中。但是，由于合成抗氧化劑長期使用的安全性已經受到質疑，人們迫切需要天然無毒抗氧化劑的出現。綠茶是一種未發(fā)酵茶，它較多的保留了鮮葉內的天然物質及活性成分。茶多酚是茶葉中含有的一類主要活性成分，占茶葉干重的18-36%。茶多酚是含有多個羥基的酚類物質，是一種天然、高效、安全的抗氧化劑，它還具有抗衰老、抗癌、抗輻射、降血脂、降血糖、降血壓、抗菌等一系列重要作用。作為多酚類化合物的良好來源，綠茶提取物有望作為一種天然抗氧化劑而復合于食品包裝膜中。但未見有報道將綠茶提取物與魚皮膠原蛋白共混制備抗氧化膜。本發(fā)明為了彌補這一空白，采用天然抗氧化劑綠茶提取物與魚皮膠原蛋白共混制備具有抗氧化活性的膠原蛋白膜包裝材料。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜及其制備方法，該方法原料來源廣泛，工藝簡單，成本低，制備的抗氧化膜性能良好且具有防止食品氧化腐敗的功能，從而達到食品保鮮及延長貨架期的效果。

為實現上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：

含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜組分中含有綠茶提取物，膠原蛋白和甘油。

其制備方法的具體步驟如下：

(1)?綠茶提取物的制備：稱取10-30g綠茶攪碎，加入50-300?ml蒸餾水，在70-100℃攪拌提取10-30min；濾紙過濾，濾液10?000×g離心，上清液凍干即得綠茶提取物，置于-20℃?zhèn)溆茫凰龅木G茶為黃山毛峰、信陽毛尖、西湖龍井或嶗山綠茶；

(2)?魚皮膠原蛋白水溶液的制備：將4-6g魚皮膠原蛋白粉末用50ml蒸餾水在45℃攪拌溶解制成魚皮膠原蛋白水溶液；

(3)?含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜的制備：將步驟(1)?的綠茶提取物0.3-0.7g溶于50ml蒸餾水中，制成綠茶提取物水溶液；然后加入到步驟(2)的50ml的魚皮膠原蛋白水溶液中，再加入1.0-1.5g甘油作為增塑劑，攪拌均勻，靜置脫氣，得綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液，45℃保溫；每次移取6ml綠茶提取物的膠原蛋白鑄膜液鋪展到120mm×80mm×2mm有機玻璃框上成膜，成膜溫度為20-25℃，成膜時間為20-24h，制得含有綠茶提取物的魚皮膠原蛋白抗氧化膜。

步驟(2)中所述的魚皮膠原蛋白粉末的制備工藝如下：廢棄物魚皮去鱗，剪碎洗凈，用20倍原料重的含有體積分數1%H₂O₂的0.01mo/LNaOH溶液在20℃攪拌浸泡24h，用清水洗至中性；再用20倍原料重的0.05mo/L醋酸或檸檬酸溶液在室溫下攪拌浸泡4h，用清水洗至中性；然后，在10倍原料重的45℃熱水中浸提12h；采用離心分離去除不溶性物質，凍干即得魚皮膠原蛋白粉末。所述的廢棄物魚皮為鰱魚、草魚、青魚、鳙魚、鯊魚或鰻魚的加工魚皮副產物。