[發(fā)明專利]禾草假單胞菌種的菌株的生物培養(yǎng)物、所述培養(yǎng)物作為用于生物防治病原菌的拮抗物的用途及包括將含所述培養(yǎng)物的制劑施用于水果的步驟的用于處理所述水果的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201180063721.1
• 申請日: 2011-12-29
• 公開（公告）號: CN103502433A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設計）人: I·維納斯阿爾梅納爾;M·I·阿巴迪亞茲塞洛;J·尤紹爾羅迪;N·泰西多埃斯帕薩;R·托雷斯桑奇斯
• 申請（專利權）人: 萊里達大學;加泰羅尼亞農業(yè)與食品科技研究所
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A01N63/00
• 代理公司: 北京北翔知識產權代理有限公司 11285
• 代理人: 張廣育;姜建成

技術領域

本發(fā)明涉及禾草假單胞菌（Pseudomonas?graminis）種的菌株的生物學培養(yǎng)物，以及所述菌株作為用于生物防治水果中食物傳染性病原菌的拮抗物的用途。本發(fā)明還涉及一種處理水果的方法，所述方法包括將含所述培養(yǎng)物的制劑施用于所述水果的步驟。?

背景技術

鮮切水果或最少加工水果是最近在市場上出現(xiàn)的產品。對該水果進行最少加工，包含洗滌、去皮、切割、消毒并在被動或主動氣調（modified?atmosphere）中將其包裝，以最終在冷藏條件下儲存。?

鮮切水果是對物理、化學和生物改變非常敏感的食品，與完整水果相比，其以更快的速度變質。在鮮切水果中，呼吸作用和代謝過程因操作而加快，因為這個原因，有必要將所述產品儲存在氣調中并將其儲存在冷藏條件下。?

目前的規(guī)定對鮮切水果應用了非常嚴格的微生物標準，目的是將由攝入被細菌例如沙門氏菌屬（Salmonella?spp.）、李斯特氏菌屬（Listeria?spp.）或大腸桿菌（Escherichia?coli）O157:H7型污染的水果而引起的食物毒性感染或疾病降至最低。?

目前，為了保證最少加工的食品的安全，通常應用涉及用加有次氯酸鈉的水洗滌水果的處理。這些處理減少了所述產品的微生物負載，但是存在的缺點是：這些處理可能留下氯殘留物，其有利于可能致癌的物質的形成。此外，用次氯酸鹽處理不能防止水果儲存過程中或產品存放期過程中的微生物的生長。?

在最少加工產品中生物防治食物傳染病原菌是以次氯酸鈉進行處理的非常合乎需求的替代方案。但是，為了使該替代方案可行，有必要尋找在氣調條件下在室溫和冷藏時都能有效抗前述三種類型的病原?菌（沙門氏菌屬、李斯特氏菌屬或大腸桿菌O157:H7）的任一種的拮抗微生物。此外，需要這些拮抗物對人和蔬菜都是無害的，因為否則，其會傷害消費者或所處理的產品。?

在本領域的現(xiàn)有技術中，已經公開了用于生物防治水果中食物傳染病原菌的的拮抗物（“Biological?control?of?postharvest?decays?of?apple?can?prevent?growth?of?Escherichia?coli?O157:H7in?apple?wounds”,Janisiewicz,W.et?al.JOURNAL?OF?FOOD?PROTECTION?62(12):1372-1375.1999，和“Biocontrol?of?the?food-borne?pathogens?Listeria?monocytogenes?and?Salmonella?enterica?serovar?Poona?on?fresh-cut?apples?with?naturally?occurring?bacterial?and?yeast?antagonists”,Leverentz,B.et?al.APPLIED?AND?ENVIRONMENTAL?MICROBIOLOGY?72(2):1135-1140.2006）。?

但是，所使用的拮抗物不屬于禾草假單胞菌種，此外，它們都不能在室溫或冷藏條件下有效地抗沙門氏菌屬、李斯特氏菌屬和大腸桿菌O157:H7中任何一種微生物。?

發(fā)明內容

本發(fā)明的第一目標是提供禾草假單胞菌種的新菌株的基本純生物培養(yǎng)物，所述禾草假單胞菌種的新菌株以編號CBS124167保藏在保藏機構——位于荷蘭烏特勒支的荷蘭微生物菌種保藏中心（Centraalbureau?voor?Schimmelcultures）（CBS）。?

第二目標是提供以編號CBS124167保藏的禾草假單胞菌種的新菌株的基本純生物培養(yǎng)物，被用作用于生物防治供人消費的水果中食物傳染病原菌的拮抗物。?

本發(fā)明的第三目標由前述新菌株的生物培養(yǎng)物作為用于生物防治供人消費的水果中食物傳染病原菌的拮抗物的用途組成。?

第四目標涉及一種處理水果的方法，所述方法包括將包含前述新菌株的生物培養(yǎng)物的制劑施用于水果的步驟。?

已經觀察到，對于寬范圍的病原體和水果，所分離的新菌株在室溫、在氣調和冷藏條件下表現(xiàn)出其作為抗水果中食物傳染病原菌的拮抗物的強大效力。應用其使得有可能在產品有效期過程中減少病原體的生長，尤?其是冷鏈破壞時。?

在本發(fā)明中，食物傳染病原菌應理解為是指可造成由攝入被污染的食品（例如被病原菌沙門氏菌屬、李斯特氏菌屬或大腸桿菌O157:H7型污染的水果）引起的食物毒性感染或疾病的病原菌。?