[發明專利]食品加工設備和/或烹飪設備用液體清洗劑組合物

在審

• 申請號: 201180061123.0
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號: CN103282479A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 土屋隆夫
• 申請（專利權）人: 花王株式會社
• 主分類號: C11D17/08
• 分類號: C11D17/08;B08B3/04;B08B3/08;C11D1/04;C11D1/75;C11D3/04;C11D3/48
• 代理公司: 北京尚誠知識產權代理有限公司 11322
• 代理人: 龍淳

技術領域

本發明涉及食品加工設備和/或烹飪設備用液體清洗劑組合物。

背景技術

在食品加工工廠中，在生產計劃的中斷之時，會定期地清洗用于食品加工和/或烹飪中的機器或者設備，確保衛生狀態。作為構成清洗對象的機器，例如可以列舉網帶輸送機（Net?Conveyor）或者制冷機、切片機、精米機等，作為設備例如可以列舉地板、墻壁、操作臺等。由于這些清洗對象要么規模大，要么零部件錯綜復雜，因此作為有效率地清洗這些清洗對象的方法，通常采用使清洗劑發泡成為泡狀再施用于清洗對象的發泡清洗。

在發泡清洗中，可以列舉使清洗劑組合物用水稀釋至2～200倍的稀釋液裝入到噴射裝置中，將由水壓或者空氣壓起泡而成的泡沫噴射、附著于作為清洗對象的機器或者設備，保持一定時間之后，使用刷子或者海綿，或者不擦直接用水沖洗進行清洗、殺菌的情況；或者將清洗劑組合物以原液狀態裝入噴射裝置中，通過水壓使其和水混合、起泡使之噴射或附著于清洗對象上的情況。在這樣的發泡清洗中，通過將清洗劑以泡狀涂布，在清洗對象中的滯留時間變長，清洗·殺菌效果提高。另外，采用泡沫的接觸清洗中，可以由目視確認清洗劑的散布狀況，因此具有能夠容易地判別處理的地方、抑制清洗劑的不必要的飛散的優點。

作為通過發泡清洗對用于食品的加工和/或烹飪的機器和設備（即，食品加工設備和/或烹飪設備）進行清洗的時候的清洗劑組合物，在特開2007-002014中公開了含有硅酸堿金屬鹽、有機膦酸鹽、以及高發泡性表面活性劑的水性液體清洗劑組合物。

另外，作為表現清洗·殺菌效果的清洗劑，在特開2010-150319、特表平9-502747、特表平9-500680、特開2008-214545、特表2008-539301中公開了含有次氯酸鹽的清洗劑。

另外，特表2008-530320（WO-A2006/087099）公開了含有次氯酸鹽、季銨鹽、氧化胺表面活性劑以及脂肪酸的組合物。

發明內容

本發明涉及食品加工設備和/或烹飪設備用液體清洗劑組合物，其中，含有以下（a）、（b）、（c）、（d）成分，并且，（b）成分/（c）成分的質量比為1/10～10/1，（b）成分和（c）成分的合計含量為4～20質量%，

（a）選自氧化性氫鹵酸及其鹽中的1種以上的化合物，以下稱為（a）成分，其含量為0.5～10質量%，但是，在含有氧化性氫鹵酸鹽的情況下是換算為氧化性氫鹵酸的換算量，

（b）具有1個碳原子數為8～14的烴基的氧化胺型表面活性劑，以下稱為（b）成分，其含量為0.5～18質量%，

（c）選自碳原子數為12～16的脂肪酸及其鹽中的1種以上的化合物，以下稱為（c）成分，其含量為0.5～10質量%，但是含有脂肪酸鹽的情況下是換算為脂肪酸的換算量，以及

（d）水，以下稱為（d）成分。

本發明涉及包括下述工序1～3，并且使用上述本發明的食品加工設備和/或烹飪設備用液體清洗劑組合物的食品加工設備和/或烹飪設備的清洗方法。

工序1：將食品加工設備和/或烹飪設備用液體清洗劑組合物用水以2～200倍的稀釋倍率預先稀釋，和/或，在稀釋的同時以泡狀噴射，使之附著于食品加工設備和/或烹飪設備的工序；

工序2：將泡沫保持一定時間的工序；

工序3：用水沖洗食品加工設備和/或烹飪設備的工序。

另外，本發明涉及一種食品加工設備和/或烹飪設備的清洗方法，其中具有在將清洗液以泡狀噴射，使之附著于食品加工設備和/或烹飪設備的工序之后，用水沖洗的工序，所述清洗液含有0.0025～2質量%的（a）成分，0.0025～3.6質量%的（b）成分，0.0025～2質量%的（c）成分，以及（d）成分，（b）成分/（c）成分的質量比為1/10～10/1，（b）成分和（c）成分的合計含量為0.02～4質量%，并且（a）成分/[（b）成分+（c）成分]的質量比為1/10～2.5/1。

具體實施方式