[發明專利]提高益生菌存活率的方法

有效

• 申請號: 201180039892.0
• 申請日: 2011-08-16
• 公開（公告）號: CN103188952A
• 公開（公告）日: 2013-07-03
• 發明（設計）人: A.亨德里克森
• 申請（專利權）人: 杜邦營養生物科學有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23C9/12;A23L3/3463;A23K1/00
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 李慧惠;李炳愛

技術領域

本發明涉及通過提高食品或飼料產品中益生菌菌株存活率的乳桿菌(Lactobacillus)菌株來提高益生菌菌株諸如嗜酸乳桿菌(Lactobacillus?acidophilus)或雙歧桿菌屬(Bifidobacterium?ssp.)的存活率。

背景技術

嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌亞種是最常用的益生菌。它們在胃腸道中的存在有助于維持所需的胃腸道微生物區系，幫助防止病原菌感染，以及在其他方面有益于宿主。

活益生菌培養物尤其是嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌亞種可用于發酵乳制品，諸如酸奶。然而，在發酵乳制品的儲藏期間，所述產品中嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌亞種的存活率會降低。因此，在消費者攝入成品時酸奶中活嗜酸乳桿菌的含量可能不足以對宿主胃腸道產生所期望的影響。這種情況在低溫、干燥和恒溫儲藏困難的區域甚至更加突出。

EP?2194118描述了使用費氏丙酸桿菌(Propionibacterium?freudenreichii)提高乳酸菌在酸奶中的存活率。WO?2010/023290描述了使用乳酸乳球菌(Lactococcus?lactis)和嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)改善雙歧桿菌菌株在發酵乳制品中的生長。WO?2008/148561描述了使用特定的嗜熱鏈球菌改善雙歧桿菌菌株在發酵乳制品中的生長。但這些文獻均未提出乳桿菌菌株可提高益生菌菌株存活率的證據。

發明內容

要解決的問題是提高益生菌菌株在食品或飼料產品中的存活率。

解決方案基于本發明人的如下發現：乳桿菌菌株具體地講副干酪乳桿菌(Lactobacillus?paracasei)或鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus?rhamnosus)菌株可提高食品或飼料產品儲藏期間益生菌菌株具體地講嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌亞種的存活率（或活力）。

在第一方面，本發明涉及制備食品或飼料產品的方法，包括：

使用益生菌菌株以及提高益生菌菌株存活率的乳桿菌菌株接種培養基。

在一個具體實施例中，提高益生菌菌株活力的乳桿菌菌株為副干酪乳桿菌菌株或鼠李糖乳桿菌菌株，而益生菌菌株為嗜酸乳桿菌菌株或雙歧桿菌亞種菌株。

在另一個方面，本發明涉及乳桿菌菌株在含有益生菌菌株的食品或飼料產品的制造中的用途，以提高所述益生菌菌株在所述食品或飼料產品儲藏期間的存活率。

具體實施方式

本發明涉及制備食品或飼料產品的方法，包括：

使用益生菌菌株以及提高益生菌菌株存活率的乳桿菌菌株接種培養基。