[實用新型]壓皮式餃子機

有效

• 申請號: 201120289851.4
• 申請日: 2011-08-10
• 公開（公告）號: CN202179091U
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發明（設計）人: 孫占禮;王建偉
• 申請（專利權）人: 孫占禮
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種食品加工機械，具體的說是一種適用于家庭和飯店的包制餃子的食品加工機械，即為壓皮式餃子機。

背景技術

餃子是一種老少皆宜的美食，餃子的包制過程相對復雜。目前市場上的餃子機多為灌腸式餃子機，這種餃子機的餃子包制主要是借助螺旋推進器即絞龍來完成的，絞龍里面放置面團，絞龍的外側設置一個與餡料斗連接的注餡管，注餡管的下面是與絞龍連通的互相匹配的內錐面和外錐面，內錐面與外錐面組成環形的間隙，注餡管從內錐面中心穿過。使用時，螺旋將絞龍里的面團從注餡管周邊的環形間隙中擠出形成面皮，然后由注餡管對面皮充餡即為灌腸，最后再將面皮切斷并包合成型。灌腸式餃子機需要用強大的擠壓力將面團擠出，必然產生大量的熱，使面粉中的淀粉被糊化，糊化的淀粉在冷卻中還要回生，回生的淀粉質地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感發艮，且不易被人消化吸收。同時采用灌腸方式對面皮充餡，餃子餡里的肉與蔬菜必須呈泥狀，不能多加餡料，蒸煮出的餃子口感發粘，不爽口；同時，由于面皮里的淀粉已回生，蛋白質部分變性，面皮的延伸性和可塑性變差；蒸煮出的餃子體積小、不起發、色澤暗。

中國專利CN2383351Y提出了一種新型的包餃子機，該專利的餃子機采用多組面輥軋制面皮，之后借助人工將軋制的長條狀的面皮對折成V型，在V型面皮上方設置注餡機構，然后間隔注入了餡料的V型面皮經過成型機構包合成餃子，該成型機構由一組互相配合的保持一定間隙的空心成型輪和實心成型輪組成，空心成型輪的圓周表面上設置多個向軸心方向凹陷的半圓弧形。V型面皮在經過成型機構后，包有餡料的面皮形成半圓形的“肚”的餃子，其余部分的面皮被切除。該專利技術采用輥軋壓片技術，不產生熱量。面團經面輥壓延而制成的面皮，使面團中的面筋網絡達到均勻分布，加工性能提高。但是在實際操作中發現以下缺點：一，在將面皮對折成V型僅僅使用人工引導，在中間過程中容易因為成型機構的抻拽作用，面皮的V型容易不對稱，從而出現露陷情況；二、僅一側為空心成型輪的成型機構，包制的餃子是半圓形的肚，餡料較少，影響口感；三，成型機構的成型輪輥壓時間長了，容易粘住面皮，容易引起餃子破皮；四，餃子在成型之后，與后面的餃子相連不易脫落，即使設置了與成型輪圓周相切的導向板，仍然不能很好的互相分離。

實用新型內容

本實用新型需要解決的技術問題是提供一種皮薄餡大、便于成型的餃子分離的壓片式餃子機。

為解決上述技術問題，本實用新型所采用的技術方案是：

壓皮式餃子機，包括機架、驅動機構、由多組與驅動機構連接的面輥組成的面皮軋制機構、與驅動機構連接的向面皮間歇注餡的供餡機構、與驅動機構連接的將注餡后的面皮包合為餃子的成型機構，所述成型機構包括一對互相配合包合餃子的空心輥輪，兩空心輥輪的柱面圓周上間隔設置互相對應的圓弧形凹孔，主動的空心輥輪的圓柱面上對應圓弧形凹孔的邊緣位置設置用于對餃子收邊和切斷的凸緣，從動的空心輥輪的內部設置一用于推動成型的餃子脫離圓弧形凹孔的分離裝置。

本實用新型的進一步改進在于：所述面皮軋制機構與成型機構之間設置一與面皮垂直布置的供面皮穿過的導向板，所述導向板的中部設置為將面皮彎成弧形的圓弧形的導流縫隙。

本實用新型的進一步改進在于：所述成型機構的主動空心輥輪的上方設置有防止餃子成型過程中沾皮向主動輥輪上撒注面粉的面粉加注盒。

本實用新型的進一步改進在于：所述每個空心輥輪的柱面圓周上均布四個互相對應的圓弧形凹孔，與圓弧形凹孔配合的分離裝置為一對互相垂直布置的帶互相配合的滑槽的滑板，滑板位于空心輥輪內并活動套裝在空心輥輪的中心軸上，每塊滑板的兩端均設置成與空心輥輪外圓對應的圓弧形，滑板面向機架的一側的兩端還設置有順向傾斜的滑道，空心輥輪下方的機架上偏心設置一與滑道配合的推動滑板使餃子脫離圓弧形凹孔的銷軸。

本實用新型的進一步改進在于：所述成型機構下方設置有分別與空心輥輪的圓周相切的并位于一對空心輥輪的中心線兩側的使成型的餃子滑落的離落板。

本實用新型的分離裝置的另一種結構在于：所述分離裝置為一根位于從動的空心輥輪內部的長度與圓弧形凹孔的長度對應的條狀結構的退料板，退料板的上端通過一扭簧固定在從動的空心輥輪內部左下方的機架上，退料板的下端為與從動的空心輥輪的內圓周配合的自由端。

由于采用了上述技術方案，本實用新型取得的技術進步是：