[實用新型]斜壓切菜刀

有效

• 申請號: 201120097234.4
• 申請日: 2011-04-01
• 公開（公告）號: CN202137766U
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 高部篤
• 申請（專利權）人: 株式會社雷片販売
• 主分類號: B26B3/00
• 分類號: B26B3/00;B26B9/00;B25G1/10
• 代理公司: 北京同達信恒知識產權代理有限公司 11291
• 代理人: 楊黎峰;李欣

技術領域

本實用新型涉及一種主要用于切割南瓜等較硬食材以及蔬菜的菜刀。?

背景技術

近年來，常使用西洋菜刀(文化菜刀、三德菜刀)。以下述使用目的來制造這些菜刀，即、除了用于切割食材之外，還可以用于其他多種用途：用刀尖來切肉的筋腱或者插入蔬菜的裂口，用刀刃根部挖去馬鈴薯的芽、削蔬菜或水果的皮等，為了進行細致的動作而相對于手的抓握將手柄做成較細。因此就產生以下的問題：例如在切割南瓜等較硬食材時，對手柄難以用力，從而變為手從手柄挪向刀身的刀背一側進行切割的動作，用手按壓刀背的結果就是手會變疼等。另外，刀刃自刀刃根部到刀尖描繪成曲線，曲線向刀尖方向的直徑逐漸變小。因此，將切斷時刀刃與切菜板面相接觸狀態下的手柄的中心線方向作為手柄中心線、將此時的切菜板面的延長線作為切菜板線時，手柄中心線與切菜板線所形成的角度(以下稱之為入刀角)為，在刀尖方向上手柄的作用點比切菜板面更高，因此入刀角較大，而在刀刃根部附近，入刀角則接近于零度。由此，通過改變切割時的刀刃的位置而產生各種各樣的切割方法的變化，從而可用于多種用途。但是，雖然在前端附近(刀尖)入刀角增大而使得施加到手柄上的力很容易向下方施力，但在刀刃接觸的中心附近(以下稱之為刀刃中部)入刀角變小，從而導致向下方的施力變小。由此存在如下的缺陷，即、雖然在刀尖處容易向下方施力，但由于在刀刃的前端附近(遠離手柄的作用點)進行操作，因此難以施加穩定的力。并且，具有如下的問題，即、由于刀刃整體為曲面，因此在切葉類蔬菜等時，在與刀刃接觸的刀刃中部的中心附近能夠切斷，但在其前后位置處則刀刃難以接觸，在刀刃與切菜板的面之間留出間隙，從而容易產生切不斷的現象，不僅必須要將菜刀垂直向下切，還必須使刀刃來回轉動進行移動。另外，作為刀身是直線、手柄軸和入刀角的角度為10度左右的形狀的菜刀，主要有：剁雞用的被稱為“剁刀”的菜刀、剔除帶骨肉的“剔骨刀”、以及僅刀尖部具有角度的“鰻裂”等，但這些菜刀的刀具厚度均較厚(3mm以上)，并且是單面刃，不適合用于切割南瓜等生的食材。?

在專利文獻1中，公開了“沿著菜刀1的把手2的外周3而滑動自如地安裝由合成樹脂成形的刀背承受體4，該刀背承受體4在菜刀1的刀背1a上移動自如且可以保護刀背1a，從而構成為直接用手就能夠向菜刀1的刀背1a施加較強的力”，其是滑動自如地進行安裝的結構。?

在專利文獻2中，公開了“在本發明中，將菜刀做成如下的形狀，當握住菜刀的手柄時，刀身的側平面方向和食指方向自然地成為一致，在易于沿目標方向進行切割的同時，無需在指尖上施加很大的力量而利用大拇指和食指的根部即可支撐的手柄形狀；以及在用五個手指抓握并對刀身施力時容易抓握、容易施加力且難以向刀身一側滑動的手柄形狀”，但是其并沒有記載有關入刀角或刀刃和凸緣以及邊緣的角度關系，并且自刀身的刀刃中部至刀尖，菜刀彎曲較大，刀身寬度也較細。?

(專利文獻1)日本登錄實用新型第3090235號?

(專利文獻2)日本專利公開2005-198833號?

實用新型內容

所要解決的課題?

在將南瓜等較硬食材作為主體進行切割時，可使手柄的力容易施加到刀刃上，并且易于進行切割。另外，在切蔬菜(尤其是葉類蔬菜)等時，不會有切不斷的現象。?

用于解決課題的手段?

鑒于上述課題并進行努力研究的結果是，本實用新型的易切斷的菜刀為，由金屬或者陶瓷的刀身和手柄(抓握部)構成的烹飪用菜刀，將除去刀尖的一部分(例如10％左右)的刀刃(刀刃線)，形成大致直線狀的刀刃中部，在切斷?時刀刃的刀刃中部接觸到切菜板面較多的狀態下，手柄中心線(與刀身的“刀背”的延長線大致平行的“柄芯”的大致中心線)與切菜板面所形成的角度(入刀角)為5度～15度。?

另外，在手柄上設置有凸緣，所述凸緣形成在菜刀的刀刃接觸到水平面上時的大致垂直方向上并靠近刀身一側的端部，手柄還具有粗柄部，該粗柄部使握住手柄時大拇指和食指的抓握圓周為105mm～130mm。?

并且，在刀身中的刀尖一側的刀背部上，設置有大致半圓狀的凸部，刀身為雙刃，刀身的刀背的板厚度為2.5mm以下，刀身寬度的最大寬度為50mm以上。?

進一步，本實用新型是斜壓切菜刀，其手柄上設置有外皮，所述外皮是在形成手柄之后，以由柔軟性材料覆蓋手柄表面的形式進行雙層成形而得到的。?

技術效果?

本實用新型的斜壓切菜刀，是使施加到手柄上的力易轉化為向斜前方壓切力的菜刀，也是容易切割南瓜等較硬食材的菜刀。?