[發(fā)明專利]一種香辣真鯛罐頭的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110461955.3 | 申請日： | 2011-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN103750393A | 公開（公告）日： | 2014-04-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳振魁 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建省東山縣?？a(chǎn)集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 363400 福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 真鯛 罐頭 制作方法 | ||
1.一種香辣真鯛罐頭的制作方法，其特征在于：所述罐頭中真鯛的重量百分比為90～95％，精制鹽的重量比例為2～3％，精制大豆油的重量比例為2～4％，紅辣椒粉的重量比例為3～5‰，香辛料的重量比例為3～5‰，其加工步驟包括原料處理、清洗、油炸、調(diào)味、裝罐、加湯、封口，然后進行殺菌、預(yù)冷、烘干、入庫和保溫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅燒魷魚罐頭的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)原料處理：選取3～7cm長度鮮活的真鯛，去頭、去鱗、去內(nèi)臟；
(2)清洗：用清水將內(nèi)臟、血及雜物沖洗干凈，在0～4℃的冰水中浸泡5～10min；
(3)油炸：在200～300℃的油溫下炸，油炸時間1～3min；
(4)調(diào)味：將大豆油、精鹽、紅辣椒粉和香辛料熬制成湯料；
(5)裝罐：將油炸后的真鯛放入清潔的空罐；
(6)加湯：將調(diào)味好的湯料淋入裝有真鯛的罐內(nèi)；
(7)封口：對裝好真鯛和湯料的罐頭進行加熱至中心部分90℃左右后排氣封口；
(8)殺菌、預(yù)冷、入庫和保溫：110～120℃下殺菌30～35min，預(yù)冷至常溫后入庫，在35～40℃下保溫15天檢測后包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣真鯛罐頭的制作方法，其特征在于：所述香辛料包括胡椒粉、五香粉和八角粉。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于福建省東山縣海魁水產(chǎn)集團有限公司，未經(jīng)福建省東山縣海魁水產(chǎn)集團有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201110461955.3/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
