[發明專利]紫蘇醬

無效

• 申請號: 201110461551.4
• 申請日: 2011-12-21
• 公開（公告）號: CN103169111A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 路芳民;屈錦秀
• 申請（專利權）人: 路芳民;屈錦秀
• 主分類號: A23L1/38
• 分類號: A23L1/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明涉及一種將紫蘇籽作成醬，及其制作工藝。特別是將紫蘇籽作為原料，生產糊狀食用醬及制備工藝。在對紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉做成紫蘇備料后，在紫蘇粉中按比例混合加入調配料，然后麼成糊狀醬。形成一種像芝麻醬樣的糊狀新式食品，特別是能補充α-亞麻酸的具有保健功能的食品。?

背景技術

目前，公知的醬狀食品有各種各樣的原料所組成，但是沒有一種醬狀食品含有紫蘇籽粉(蘇籽仁)。含有紫蘇籽仁的的醬狀食品是一種新品，因為紫蘇籽含油45％左右，其油中含α-亞麻酸60％左右，α-亞麻酸在人體中可以轉化成DHA和EPA，具有降血脂、健腦、抗衰老、抗癌、抗過敏等保健作用。?

發明內容

本發明的目的是開發一種采用紫蘇籽作為原料，配其他調料，生產紫蘇醬及制備工藝。特別是在對紫蘇籽做成紫蘇粉備料后，按比例混合加入調料，然后用磨制成像芝麻醬的糊狀食品。改變了目前食品中無紫蘇籽仁這一現狀，提供一種新的補充α-亞麻酸具有保健功能的食品新品。?

附圖說明：

附圖是紫蘇醬的制作工藝流程圖。?

本發明解決技術問題所采用的技術方案：?

將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料，也可將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經過炒制、脫皮粉碎制成帶皮的紫蘇備料?備用。在紫蘇粉中加入其他調料，磨成醬，灌裝在容器中成為成品。?

本發明的有益效果是：?

提供了一種含紫蘇籽、仁的像芝麻醬的糊狀食品，能補充人體所缺乏的α-亞麻酸的新品(因紫蘇仁中含大量α-亞麻酸)。由于紫蘇的加入，該產品具有軟化心血管、疏通腦部毛細血管，預防腦栓塞之功效。?

具體實施方式：

1、紫蘇料制備：將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、粉碎制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料。也可將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經過炒制、脫皮粉碎制成帶皮的紫蘇備料備用?

2、制醬工藝：在紫蘇粉中加入其他調料，按照芝麻醬的磨制工藝，磨成醬，灌裝在容器中，包裝成為成品，制成像芝麻醬樣的糊狀新式食品。該工藝的磨醬工序與芝麻的磨醬工藝相同。?