[發明專利]一種添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿

無效

• 申請號: 201110460874.1
• 申請日: 2011-12-29
• 公開（公告）號: CN102511862A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 馬強
• 申請（專利權）人: 山西漢波食品股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/385;A23L1/212;A23C9/152;A23F3/14;A23F3/30;A23L1/303;A23L1/304;A23L1/305;A23L1/08
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技術領域

本發明涉及一種紅棗濃漿及其生產工藝，尤其涉及一種添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，屬于食品加工技術領域。

背景技術

孕婦和乳母均為需要加強營業的特殊人群，胎兒生長發育所需的各種營養素均來自母體，孕婦本身也需為分娩和分泌乳汁貯備一定的營養素；乳母則需分泌乳汁供給幼兒的生長發育。從某種程度上，孕婦和乳母的營養狀況決定著一個民族的身體素質和智力素質。孕產期營養保健質量不僅影響胎兒生長發育，而且對整個兒童期、乃至成人期的健康都產生久遠的影響，合理、全面的膳食是孕產期營養保健的關鍵。關注研究孕婦、乳母的營養對優生優育具有重要的意義。孕婦、乳母作為特殊人群，其營養需求旺盛，容易出現氨基酸、維生素、礦物質等營養素不足的問題。這些營養素最然人體需求量很少，但一旦缺乏就會對人體健康造成極大的影響，對妊娠哺乳期婦女及處生長發育階段的幼兒就更為重要。

本發明克服現有技術不足，以紅棗汁為載體合理配合各種人體所需營養素，提供一種添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿及其生產工藝。

發明內容

本發明目的在于提供一種添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿及其生產工藝，營養成分全面、滿足孕婦乳母特殊生理期的營養需求，食用方便、易于吸收。

所述添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，含有鈣0.5％～1％、鐵0.005％～0.5％、鋅0.005％～0.5％，余量為濃縮棗汁，總量為100％；

本發明特別添加鈣、鐵、鋅復合礦物質，補充孕婦乳母特殊生理期礦物質營養需求。

所述添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，還含有維生素A0.00005％～0.005％、維生素B₃?0.005％～0.1％、維生素C0.05％～0.5％、維生素D₃?0.000005％～0.00002％、葉酸0.0001％～0.005％、牛磺酸0.1％～1.5％；

本發明特別添加復合維生素，補充孕婦乳母特殊生理期維生素營養需求。

所述添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，還含有酸棗仁1％～15％、枸杞1％～15％、低聚異麥芽糖0.5％～3％、蜂蜜1％～6％、高果糖漿5％～25％。

所述添加礦物質適合孕婦乳母食用的紅棗濃漿，還含有穩定劑：羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β-環狀糊精；

所述穩定劑用量：羧甲基纖維素鈉0.2％～0.5％、黃原膠0.1％～0.5％、β-環狀糊精0.5％～2％。

所述穩定劑是在多次試驗基礎上優選出的，三種穩定劑搭配混合使用，利用膠體間相互協同增效作用，強化了增稠、乳化、穩定、耐酸、耐熱作用，可有效防止濃漿分層、水析、沉淀等現象產生，具有穩定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產品的沉淀、析水等質量問題，并且在口感上賦予產品飽滿的質感。

所述鈣源為葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、碳酸氫鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、乙酸鈣等法規允許使用的原料；

所述鐵源為硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵銨等法規允許使用的原料；

所述鋅源為硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅等法規允許使用的原料；

％含義為重量百分比。

本發明所述添加礦物質適合孕婦乳母的紅棗濃漿生產工藝，包括以下步驟：

(1)調配；

所述調配為按配方稱取鈣、鐵、鋅、濃縮棗汁原料，將鈣、鐵、鋅分別或混合后用適量(一般可為5～10倍重量)濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到濃縮棗汁中，攪拌均勻；

如果配方中還含有復合維生素，則按上述配方稱取各維生素，分別或混合后用適量(一般可為5～10倍重量)濃縮棗汁溶解、混勻，將鈣、鐵、鋅分別或混合后用適量(一般可為5～10倍重量)濃縮棗汁溶解、混勻，再加入到濃縮棗汁中，攪拌均勻；

如果配方中還含有酸棗仁、枸杞、低聚異麥芽糖、蜂蜜、高果糖漿，則先將酸棗仁汁、枸杞汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、高果糖漿與濃縮棗汁混合均勻后，再與復合礦物質和/或復合維生素混合均勻；

(2)膠磨；

所述膠磨為用膠體磨研磨；