[發明專利]一種植物及植物制品中水溶性氮含量的測定方法

有效

• 申請號: 201110460149.4
• 申請日: 2011-12-30
• 公開（公告）號: CN102519902A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 孔浩輝;程志穎
• 申請（專利權）人: 廣東中煙工業有限責任公司
• 主分類號: G01N21/33
• 分類號: G01N21/33
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 逯長明

技術領域

本發明涉及氮含量的分析測定技術領域，尤其涉及一種植物及植物制品中水溶性氮含量的測定方法。

背景技術

植物及植物制品中的水溶性氮，包括非蛋白質氮和蛋白質氮。其中水溶性蛋白質或水溶性非蛋白質氮中的氨基酸與還原性糖組分容易發生Maillard(美拉德，又稱麥拉德、梅拉德、梅納或羰胺)反應，產生棕黑色的大分子物質類黑精，同時還會產生成百上千個不同氣味的中間體分子，包括還原酮、醛和雜環化合物等，這些物質為食品提供了宜人可口的風味和誘人的色澤，因此，水溶性氮的含量對植物及植物制品的品質有著重要的影響。例如，在煙草中，水溶性蛋白質容易在卷煙燃吸或煙葉陳化過程中與糖等發生Maillard反應，產生香味物質，這些物質對煙氣的貢獻較大；而且水溶性蛋白質在燃燒過程中裂解產生不良氣味的情況較弱，所以整體而言水溶性含氮成分對煙氣品質的正面貢獻較大，它與煙氣的勁頭和香氣的豐滿度、厚實度有密切的關系，因此建立一種植物及植物制品中水溶性氮含量的測定方法具有十分重要的意義。

對于氮含量的測定，通常的方法是將含氮化合物消解，得到得硝酸鹽被定量還原為亞硝酸鹽，利用亞硝酸鹽與磺胺和N-萘基乙二胺鹽酸鹽反應顯色的性質，采用分光光度法測定其中的氮含量。如鄒琳等采用流動注射分析儀測定了水中的總氮和總磷的含量(鄒琳，周圣東，陳衛.高壓消解/流動注射光度法同時測定水中總氮與總磷.中國給水排水，2009，25(22)：93～97.)，其過程為：在110℃條件下，將水樣通過堿性過硫酸鉀和硫酸兩次消解，得到的消解產物分別進入流動注射分析儀中的總氮、總磷分析系統，得到水樣中總氮、總磷的含量。在總氮分析系統中，消解產物通過一個鍍銅的鎘圈后，硝酸根被定量還原為亞硝酸根，在酸性條件下，亞硝酸根與磺胺、N-萘基乙二胺鹽酸鹽在45℃恒溫條件下反應生成紫紅色物質，其最佳吸收波長為550nm，采用分光光度法對得到的紫紅色物質進行測定，得到水中的總氮含量。

這種高壓消解對無機氮具有較好的消解效果，但是對于植物堿、氨基酸、水溶性蛋白質氮等水溶性氮類化合物，如煙堿、茶堿、纈氨酸等來說，由于其結構較為復雜，采用高壓消解時存在消解不完全、不徹底的現象，從而造成對水溶性氮測定的回收率低，得到的測量結果不準確。對于植物及植物樣品來說，其中的水溶性氮主要為植物堿、氨基酸、水溶性蛋白質氮類，而且植物及植物制品中還含有還原性成分，如糖類，這些還原性成分會與氧化劑反應，從而影響對含氮組分的消解，采用上述方法對其中的水溶性氮測定時，得到的消解產物不夠完全和徹底，導致測定結果不準確。

發明內容

本發明的目的在于提供一種植物及植物制品中水溶性氮含量的測定方法，本發明提供的方法對水溶性氮的測定具有較高的回收率，得到測定結果準確。

本發明提供一種植物及植物制品中水溶性氮含量的測定方法，包括以下步驟：

a)提取植物及植物制品中的水溶性氮，得到含有水溶性氮的待測試樣；

b)在加熱條件下，向所述待測試樣中加入過硫酸鉀，得到混合溶液；

c)將所述混合溶液依次進行紫外催化和高溫加熱，得到消解產物；

d)檢測所述消解產物，得到紫外光譜數據；

e)根據所述紫外光譜數據和預定的標準曲線，得到植物及植物制品中水溶性氮含量。

優選的，所述紫外催化為在非硫酸酸性環境中進行紫外催化。

優選的，所述紫外催化的溫度為90℃～110℃。

優選的，所述高溫加熱的溫度為95℃～150℃。

優選的，所述高溫加熱為加壓高溫加熱。

優選的，所述加壓高溫加熱的壓力為5Psi～8Psi。

優選的，所述加壓高溫加熱的壓力為5.5Psi～7.5Psi。

優選的，所述步驟b)中的加熱溫度為90℃～110℃。

優選的，所述步驟a)具體為：

向所述植物及植物制品中加入水，得到混合物；

過濾所述混合物，得到含有水溶性氮的待測試樣。

優選的，所述步驟b)前還包括：

向所述待測試樣中加入過氧化氫，氧化所述待測試樣中的還原性組分；

和/或向所述待測試樣中加入活性炭，除去所述待測試樣中的無機色素；

和/或向所述待測試樣中加入乙二胺四乙酸二鈉，除去所述待測試樣中的金屬離子。