[發明專利]新型嬰幼兒酸堿平衡配方奶粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201110459376.5
• 申請日: 2011-12-31
• 公開（公告）號: CN102524421A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 馮栟;王利;王青云;邢紹平;楊曉波;孫健;蘭建麗
• 申請（專利權）人: 黑龍江省完達山乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C21/06
• 分類號: A23C21/06;A23C21/08;A23C21/10
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王朋飛;王加嶺

技術領域

本發明涉及功能奶粉及其制備方法，特別涉及一種新型嬰幼兒酸堿平衡配方奶粉及其制備方法。

背景技術

通過調查，中國每年新生嬰兒在1700萬左右，但由于種種原因有些嬰兒只能人工喂養，在我國6個月內嬰兒母乳喂養率城市為60.8％，農村為70.1％。中國嬰幼兒配方奶粉市場以每年兩位數的增長速度迅速發展，專家預測我國嬰幼兒配方奶粉的市場需求在40萬噸左右，規模將在50億元左右，正成為僅次于美國的全球第二大嬰幼兒配方奶粉的市場。

嬰兒最理想的食品是母乳，WHO等權威機構都推薦純母乳喂養6個月，并在添加輔食的基礎上喂到24個月或以上。但由于年輕父母工作、生活負擔的加大，全國0～6個月嬰兒純母乳喂養率只有40％～50％，近年來呈下滑趨勢。

在母乳不足或沒有母乳的情況下，以前人們用牛乳直接喂養嬰兒代替母乳，但兩者的內在成分有很大差異。牛乳喂養不能滿足嬰兒對營養的需求。于是人們在牛乳的基礎上調整其能量和營養素，使之與母乳成分接近，適合嬰兒的營養需要和消化吸收。面臨近年來母乳喂養率越來越低的趨勢，母乳化較高的配方奶粉的開發十分必要，進一步滿足嬰幼兒健康成長和發育的需要。

嬰兒配方奶粉母乳化一直是國內外乳品企業及科研機構研究的方向和所要達到的目標。目前中國市場上的高端嬰兒奶粉已經在幾大營養素的含量、組成和功能性成分上進行了母乳化調整。按照世界嬰兒奶粉的發展趨向，今后嬰兒奶粉的發展將集中在營養素的細化組成和微分結構上的母乳化，比如脂肪、蛋白的微觀結構模擬母乳、奶粉沖調后奶液的pH值接近母乳、礦物鹽的類型與母乳相近等。有關在營養素的細化組成和微分結構上母乳化的研究方面，國內企業尚沒有研究，而在國外也只有少數幾家有所研究，所以，此類項目的深入細化研究及成果的轉化，將對中國嬰兒配方奶粉的發展有著深遠的影響。

發明內容

為了解決上述問題，本發明的目的在于提供一種嬰幼兒酸堿平衡配方奶粉。

本發明的另一目的在于提供上述奶粉的制備方法。

為了實現本發明目的，本發明的一種嬰幼兒酸堿平衡配方奶粉，其由下述重量配比的組分制備而成：

上述奶粉還包括乳清蛋白，其可以根據奶粉蛋白含量的需要來調節用量，其優選為0～2重量份。

優選地1，包括如下重量配比的組份：牛奶180～200重量份、脫鹽乳清粉40～55重量份，1，3二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯17～20重量份，乳糖3～5重量份，脫脂奶粉1～2重量份，乳清蛋白0～1重量份，生物碳酸鈣0.1～0.3重量份，復配食品添加劑0.6～0.8重量份，pH值緩沖劑0.55～0.75重量份，二十二碳六烯酸(DHA)0.3～1.0重量份，花生四烯酸(ARA)0.5～1.5重量份，低聚果糖0.3～1.5重量份，乳鐵蛋白0.01～0.08重量份，核苷酸0.01～0.05重量份。

優選地2，包括如下重量配比的組份：牛奶200～250重量份、脫鹽乳清粉30～40重量份，1，3二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯13～17重量份，乳糖4～10重量份，脫脂奶粉15～18重量份，乳清蛋白0.1～2.0重量份，生物碳酸鈣0.1～0.3重量份，復配食品添加劑0.4～0.6重量份，pH值緩沖劑0.5～1.0重量份，二十二碳六烯酸(DHA)0.3～1.0重量份，花生四烯酸(ARA)0.5～1.5重量份，低聚果糖0.8～2.0重量份，乳鐵蛋白0.01～0.08重量份，核苷酸0.01～0.05重量份。

上述奶粉沖調后，pH值范圍為7.0～7.5。

其中，所述pH值緩沖劑含以下重量百分比的組分：檸檬酸鉀25％～35％，碳酸氫鉀34％～50％，磷酸氫鈣22％～33％，氧化鎂0.5％～2％，所述緩沖劑的pH范圍為7.0～7.5。

更優選地1，混配重量百分比為：碳酸氫鉀34～40％，檸檬酸鉀28～33％，磷酸氫鈣25～32％，氧化鎂1～2％，所述緩沖劑的pH范圍為7.0～7.5。

更優選地2，混配重量百分比為：碳酸氫鉀40％～50％，檸檬酸鉀25％～30％，磷酸氫鈣22％～28％，氧化鎂1～2％，所述緩沖劑的pH范圍為7.0～7.5。

所述復配食品添加劑，包括復合維生素、礦物質和乳糖，三者復配重量比為復合維生素32％～62％，礦物質24％～42.6％，乳糖14％～39％。