[發明專利]蘆筍黎蒿復配飲料的配方及其制備方法

有效

• 申請號: 201110458875.2
• 申請日: 2011-12-31
• 公開（公告）號: CN102551138A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 幸勝平;陳光宇;馮健雄;羅紹春;劉光憲;付曉記;王森
• 申請（專利權）人: 江西省農業科學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 南昌洪達專利事務所 36111
• 代理人: 劉凌峰

1.?一種蘆筍黎蒿復配飲料的配方，其特征在于包括下列重量份原料：蘆筍汁850～900份；黎蒿汁100～150份；甜味劑30～40份；緩沖鹽類15份；β-環糊精3～5份；黃原膠2～3份；抗壞血酸0.1份；消泡劑0.2份。

2.一種權利要求1所述的蘆筍黎蒿復配飲料的配方的制備方法，其特征是：

1）備料：將蘆筍原料經挑選剔除腐爛部分及雜物，用清水浸泡、攪拌、漂洗，洗凈泥沙雜質撈起瀝水備用；將新鮮黎蒿摘葉去根，用水清洗干凈后，控去水分儲存備用；

2）提汁：將蘆筍用沸水漂燙3～5分鐘，經打漿機打漿，再用螺旋榨汁機榨汁，汁液先后采用60目和100目的濾布過濾，并及時添加抗壞血酸，攪拌均勻備用；將黎蒿料切段，投入打漿機中破碎取汁，料渣用打漿機進行二道打漿取汁，將兩次汁液合并，采用100目的濾布對料液進行過濾備用；

3）脫苦：按蘆筍汁液重量添加β-環糊精，攪拌均勻；

4）調配：指按配方比例取定量蘆筍汁和黎蒿汁混合均勻，100℃水浴處理5～10分鐘，趁熱將甜味劑、消泡劑、緩沖鹽、黃原膠添加到料液中充分攪拌；

5）二次均質：用膠體磨對物料進行初步均質，再用高剪切乳化機對料液進行高效均質，使物料顆粒微細化至微米級別；

6）脫氧：將物料溫度控制在35～40℃，放入真空脫氣機中，真空度0.96Mpa，脫氣5分鐘；

7）滅菌及冷卻：采用微波瞬時滅菌機對物料進行滅菌，滅菌溫度90℃，時間5～8分鐘，滅菌后用板式冷卻器冷卻至35℃以下；

8）灌裝及封蓋：在無菌灌裝機中進行定量灌裝和封蓋。

3.根據權利要求1所述的一種蘆筍黎蒿復配飲料的配方，其特征是甜味劑是白砂糖或蜂蜜；緩沖鹽類是磷酸氫二鈉或磷酸二氫鈉；消泡劑是硬脂酸甘油脂。