[發明專利]粉條的制作方法無效
| 申請號： | 201110458572.0 | 申請日： | 2011-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN102823828A | 公開（公告）日： | 2012-12-19 |
| 發明（設計）人： | 王向華 | 申請（專利權）人： | 王向華 |
| 主分類號： | A23L1/216 | 分類號： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 北京中博世達專利商標代理有限公司 11274 | 代理人： | 申健;王俊民 |
| 地址： | 010010 內蒙古自治區呼和浩*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 粉條 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種粉條的制作方法，其特征在于，所述粉條的原料為100％的馬鈴薯淀粉，制作過程包括：
用65-75℃的水將所述馬鈴薯淀粉打芡并和成面團；
將所述面團擠壓成粉條；
將所述粉條煮熟；
將煮熟后的粉條放入6-10℃的水中冷卻。
2.根據權利要求1所述的粉條的制作方法，其特征在于：所述馬鈴薯淀粉的選料指標為：白度大于92，粘度大于1300BU，SO2小于8ppm，純度小于2.5，灰份小于0.4，糊化溫度60-65℃。
3.根據權利要求1所述的粉條的制作方法，其特征在于：所述用65-75℃的水將所述馬鈴薯淀粉打芡并和成面團，
其中水的溫度為70℃。
4.根據權利要求1所述的粉條的制作方法，其特征在于：所述將煮熟后的粉條放入6-10℃的水中冷卻，
其中水的溫度為8℃。
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