[發明專利]一種小麥粉清潔生產工藝

無效

• 申請號: 201110458227.7
• 申請日: 2011-12-31
• 公開（公告）號: CN102527460A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 史榮炳;邱志明;孫洪如;項同庚
• 申請（專利權）人: 鎮江丹玉食品有限公司
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02
• 代理公司: 鎮江京科專利商標代理有限公司 32107
• 代理人: 夏哲華

1.一種小麥粉清潔生產工藝，包括準備、清理、磨制工藝步驟，其特征在于：所述準備、清理、磨制包括以下具體步驟；

A．準備

對小麥原料先進行粗清和選配，而后入倉；

B．清理

a．初清

采用循環風組合清理機去除小麥雜質；

b．精選、打麥

對小麥進行精選、打麥處理；

c．初潤

將小麥加水置于潤麥倉進行初步潤麥，時間為2～5小時，控制小麥的水分在2％～5％；

d．清刷

采用機械分離并去除小麥表皮雜質；

e．潤麥

將小麥加水置于潤麥倉進行潤麥，時間為12～24小時，控制小麥水分為14％～18％；

f．去石、打麥

將小麥進行去石、打麥處理；

g．清刷

采用機械進一步分離并去除小麥表皮雜質；

h．色選

采用小麥色選機對小麥色選除菌，進一步剔除小麥中混有的有害雜質；

C．磨制

對小麥進行篩理、風選，以及噴霧著水使小麥含適量水分后，進行磨粉、配粉處理，獲得小麥粉。

2.根據權利要求1所述的一種小麥粉清潔生產工藝，其特征在于：所述兩次（d.和g.）清刷步驟中采用機械分離并去除小麥表皮雜質，通過刷麥機分離小麥表皮雜質，再通過風選去除所述雜質，或者，通過小麥表皮清理機，去除小麥表皮雜質。

3.根據權利要求1所述的一種小麥粉清潔生產工藝，其特征在于：在所述（B．）清理中的（h.）色選步驟之后，還包括（i.）滅菌步驟：即把小麥鋪放1cm～5cm厚度的麥堆，采用254nm波長紫外線燈進行照射，平均每平方米麥堆配置紫外線燈的功率數1.5W～5W，照射時間10～30分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種小麥粉清潔生產工藝，其特征在于：在所述（B．）清理中的（h.）色選步驟之后，還包括（i.）滅菌步驟：即把小麥鋪放1cm～5cm厚度，采用微波頻率915MHz或2450MHz、功率0.1?W/g～0.5W/g，進行1～10分鐘微波處理。

5.根據權利要求1、2、3或4所述的一種小麥粉清潔生產工藝，其特征在于：所述水的水源為深井水或去離子水。

6.根據權利要求1、2、3或4所述的一種小麥粉清潔生產工藝，其特征在于：所述的水通過紫外線消毒器消毒處理。

7.根據權利要求1、2、3或4所述的一種小麥粉清潔生產工藝，其特征在于：所述的水中加入穩定性二氧化氯及活化劑，其中穩定性二氧化氯濃度為100mg/L～100mg/L，穩定性二氧化氯與活化劑的質量份數之比為5～15：1。

8.根據權利要求1、2、3或4所述的一種小麥粉清潔生產工藝，其特征在于：所述的水通過多介質過濾器過濾。