[發明專利]酵母葡聚糖荔枝蛋糕及其制備方法

無效

• 申請號: 201110457388.4
• 申請日: 2011-12-31
• 公開（公告）號: CN102524339A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 張秀琬
• 申請（專利權）人: 上海元祖夢果子有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 北京連城創新知識產權代理有限公司 11254
• 代理人: 劉伍堂

1.一種酵母葡聚糖荔枝蛋糕，包括蛋糕體、裝飾料，其特征在于：在蛋糕體原料中加入占蛋糕體原料0.1～0.15wt%的酵母葡聚糖，所述的蛋糕體原料包括蛋糕專用粉20～30wt%、雞蛋20～30?wt?%、色拉油20～25?wt?%、白砂細糖15～20?wt?%、泡打粉?0.1～0.3?wt?%、鹽0.1～0.3?wt?%、荔枝肉5～10?wt?%、養樂多5～10?wt?%。

2.如權利要求1所述的一種酵母葡聚糖荔枝蛋糕，其特征在于：所述的裝飾料為核桃仁。

3.如權利要求1或2所述的一種酵母葡聚糖荔枝蛋糕的制備方法，其特征在于采用如下制備步驟：（1）荔枝肉用養樂多浸泡30min后煮至糖度為61玻美度，冷卻待用；（2）酵母葡聚糖與蛋糕專用粉、泡打粉和鹽先混合均勻得粉類混合物；（3）將雞蛋和白砂細糖混合打發至比重為0.30，再緩慢加入色拉油攪拌均勻后，加入預先混勻的粉類混合物攪拌均勻后，加入處理好的荔枝肉，攪拌均勻后入模，表面均勻地撒上核桃仁做裝飾；（4）進爐烘烤，上火160±5℃，下火130±5℃，烘烤約20～24min后出爐；（5）冷卻脫模得成品。