[發(fā)明專利]板栗土雞湯罐頭制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110455175.8 | 申請日： | 2011-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN102524780A | 公開（公告）日： | 2012-07-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 彭麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 湖北華麗食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/315;A23L1/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 438600 湖北省黃*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 板栗 土雞 湯罐 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.板栗土雞湯罐頭制作方法，其特征在于該工藝包括以下步驟：
(1)選用優(yōu)質(zhì)、健康、無病害的土雞，經(jīng)宰殺、放血、熱水燙、脫毛、除內(nèi)臟、沖洗后分割成塊狀；
(2)將分割塊狀的土雞放入90～100℃的水中蒸煮5～10分鐘，經(jīng)蒸煮后將其撈出瀝水；
(3)將上述土雞放入40～50℃溫度條件的油鍋中炒制5～8分鐘，并且加入重量百分比為0.3％～0.6％的生姜；
(4)將炒制后的土雞加水用大火蒸煮，煮沸后在65～85℃的溫度條件下煮50～70分鐘，此時加入去殼、去紅衣的板栗仁和重量百分比為1％的食鹽，在70～90℃的溫度條件下煮30～40分鐘后進行裝罐；
(5)將罐放入排氣箱中加熱排氣至中心溫度不低于90℃后封罐；
(6)將封罐后放入120～140℃溫度條件下進行高溫殺菌20～40分鐘，殺菌完成后讓其自然冷卻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種板栗土雞湯罐頭制作方法，其特征在于所述步驟3中油鍋中的油為重量百分比為2％～4％的食用油。
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