[發(fā)明專利]一種嬰兒核桃米粉及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110454311.1
• 申請日: 2011-12-30
• 公開（公告）號: CN102511827A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王彥彥;齊培珍
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/164;A23L1/36
• 代理公司: 北京三友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭;龐東成

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)米粉及其制備方法，具體而言，涉及一種嬰兒核桃米粉及其制備方法。

背景技術(shù)

嬰兒米粉是以一種或多種谷物、全脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉為主要原料，加入白砂糖、蔬菜粉、水果粉等其他原料及適量的維生素和微量元素經(jīng)滾筒干燥加工而成的供6個月以上斷奶期的嬰幼兒適用的即食性輔助食品。

現(xiàn)今市場上常見的嬰幼兒輔助食品是嬰幼兒奶粉類即食性食品，而在奶粉類產(chǎn)品中，存在品種單一、口味雷同和缺乏微量元素等缺陷。然而，嬰幼兒時期的營養(yǎng)問題可能會對兒童的生長和認(rèn)知發(fā)育造成不良后果，例如近期表現(xiàn)為體格和智力發(fā)育遲緩、患病率增加；遠期表現(xiàn)為影響兒童智力潛能的發(fā)揮、學(xué)習(xí)和工作能力下降等。因此，在嬰幼兒時期，合理地添加輔助食品可預(yù)防營養(yǎng)不良的出現(xiàn)，并促進嬰幼兒全面的智力和身體發(fā)育。

嬰幼兒營養(yǎng)米粉具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)，可以滿足在嬰幼兒時期快速生長發(fā)育所需的大量蛋白質(zhì)和其他各種維生素、礦物質(zhì)，是一種良好的嬰幼兒輔助食品。CN101548777A中公開了一種添加金銀花的嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其針對嬰幼兒本身的特點，提供了以大米粉為主要原料，輔以蔗糖、奶粉、金銀花、葡萄糖酸鹽、多種維生素等配料的米粉，該米粉具有清熱解毒、抗菌、抗病毒和增強免疫功能等保健功效，并可以減少由于腸胃不適而引發(fā)的多種疾病。同時，CN101548777A中還公開了制備這種米粉的方法，其包括制備金銀花汁、溶糖過濾、混合、酶解、蒸煮烘干和粉碎等步驟。

另一方面，享有“長壽果”之稱的核桃營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。例如，每100克核桃中含有蛋白質(zhì)15.4克、脂肪63克、碳水化物10.7克、鈣108毫克、磷329毫克、鐵3.2毫克、硫胺素0.32毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸1.0毫克。此外，核桃還含有豐富的維生素B、E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。CN102067911A公開了一種添加有核桃粉的牛奶組合物，該組合物含有近似比重的米粉、奶粉和核桃粉，以及較少量的添加劑，如白砂糖、麥芽糊精等。該文獻進一步公開了該組合物是一種香味濃郁、營養(yǎng)豐富且方便食用的大眾食品，并具有滋養(yǎng)血脈、有益于大腦神經(jīng)的作用，且可作為治療神經(jīng)衰弱的輔助劑。

另外，核桃中還含有豐富的磷脂，磷脂是細胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一，充足的磷脂能增強細胞活力，對造血、促進皮膚細膩、傷口愈合和毛發(fā)生長都有重要的作用。而且，核桃含的鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的，是組成人體內(nèi)分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關(guān)鍵成分。

雖然提到了上述的營養(yǎng)米粉和核桃粉奶粉，但是，現(xiàn)有技術(shù)中還沒有適合嬰幼兒食用且添加有核桃粉的營養(yǎng)米粉。然而，隨著時代發(fā)展和社會進步，人們越來越重視嬰幼兒階段的身體和智力發(fā)育。因此，市場上存在對有益于嬰幼兒身心發(fā)育的全面營養(yǎng)型嬰幼兒輔助食品的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個方面在于提供一種可滿足市場需求的嬰兒核桃米粉組合物，在一個最基本的方面，所述嬰兒核桃米粉組合物包含以下成分：

米粉650重量份～950重量份、奶粉25重量份～60重量份、濃縮乳清蛋白粉20重量份～60重量份、核桃粉30重量份～70重量份、甜味劑10重量份～400重量份。

本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)組合上述成分制備嬰兒核桃米粉時，其中包含的營養(yǎng)物質(zhì)含量可有效滿足嬰幼兒階段大腦和身心發(fā)育每日的需要，因而長時間服用本發(fā)明的嬰兒核桃米粉可促進嬰幼兒階段的身體和智力發(fā)育。

在本發(fā)明的一個實施方式中，所述米粉可以是大米經(jīng)磨制所得的米粉，所述大米可以選自秈米，也可選自粳米等；所述奶粉可以是市場上常見的奶粉，如全脂奶粉等。在一個實例中，所述濃縮乳清蛋白粉用來提高組合物的蛋白質(zhì)含量。

本發(fā)明的組合物中包含甜味劑來調(diào)節(jié)組合物的風(fēng)味。例如，甜味劑可以選自如白砂糖等常用糖類物質(zhì)，或者，還可以選自如低聚果糖和低聚半乳糖等有益于嬰兒成長的物質(zhì)。優(yōu)選的是，本發(fā)明的組合物中包含白砂糖和低聚果糖、低聚半乳糖的組合。

另外，除了上述成分外，本發(fā)明的嬰兒核桃米粉還可以包含少量其他成分，所述其他成分包括DHA、維生素、鈣粉和礦物質(zhì)等。以重量計，所述添加劑的總加入量小于26重量份，優(yōu)選的是，在加入DHA、維生素、鈣粉和礦物質(zhì)時，DHA的加入量不高于8重量份，維生素的加入量不高于1.5重量份，鈣粉的加入量不高于15重量份，礦物質(zhì)的加入量不高于1.2重量份。