[發明專利]一種提升夏秋綠茶品質的加工方法

有效

• 申請號: 201110453916.9
• 申請日: 2011-12-30
• 公開（公告）號: CN102511575A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 閆建偉;何林;牛素貞;楊留勇
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 吳無懼

1.一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，它包括下述步驟：

步驟1：茶青——夏秋季節的一芽一葉或一芽二、三葉；

步驟2：將步驟1中茶青在自然環境或常規溫度、濕度環境下進行攤放處理；

步驟3：將步驟2處理過的攤放葉進行微波殺青處理；

步驟4：將步驟3處理后的殺青葉攤放處理使之回潮；

步驟5：將步驟4處理過的殺青葉進行揉捻處理；

步驟6：將步驟5處理后的揉捻茶葉進行微波真空干燥處理

步驟7：將步驟6處理后的茶葉進行微波提香處理。

2.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟1茶青以一芽一葉或一芽二、三葉為主的鮮葉，茶鮮葉可以不同品種、不同季節的茶鮮葉，也可以是手采或機采葉。

3.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟2的攤放處理為自然攤放，直到攤放葉含水率為65%～70%。

4.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟2的攤放處理為常規溫濕度環境下攤放，其溫度為20℃～30℃、濕度為60%～70%，時間為6h～10h，直到攤放葉含水率為65%～70%。

5.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟3之微波殺青處理中，控制微波殺青功率為280W～400W，殺青時間為30s～100s，隨后，控制微波殺青功率為150W～200W，殺青時間為30s～50s，微波殺青處理采用微波滾筒殺青，滾筒轉速為4r/min～10r/min。

6.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟4之殺青葉攤放處理使之回潮中，控制回潮處理溫度30℃～40℃、濕度為60%～70%，回潮時間為30min～50min。

7.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟5之揉捻處理中，控制揉捻葉溫度為50℃～60℃、濕度為60%～70%，揉捻壓力為輕壓或不加壓，揉捻轉速為40r/min～50r/min，揉捻時間為20min～50min。

8.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟6之揉捻茶葉進行微波真空干燥中，控制微波功率為200W～300W、真空度為-0.095MPa～-0.02MPa、溫度為110℃～120℃，干燥時間為5min～20min，采用微波真空滾筒干燥，滾筒轉速為4r/min～10r/min。

9.根據權利要求1所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述步驟7之茶葉進行微波提香處理中，控制微波功率為150W～230W、溫度為120℃～140℃，至茶葉中含水率為4%～5%。

10.根據權利要求9所述一種提升夏秋綠茶品質的加工方法，其特征在于：所述茶葉進行微波提香處理中，采用微波滾筒提香處理，滾筒轉速為4r/min～10r/min。