[發明專利]一種牡蠣肽的提取方法有效
| 申請號： | 201110449624.8 | 申請日： | 2011-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN102488074A | 公開（公告）日： | 2012-06-13 |
| 發明（設計）人： | 吳慶林 | 申請（專利權）人： | 吳慶林 |
| 主分類號： | A23J1/04 | 分類號： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 100191 北京市海淀*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牡蠣 提取 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牡蠣肽的提取方法，其工藝流程包括：清洗，高壓蒸煮，酶解，去味，過濾，濃縮，干燥，成品包裝，其特征是：
高壓蒸煮時，采用溫度120℃-130℃，壓力0.13-0.15MPa，恒溫恒壓蒸煮2小時，牡蠣提取液排入湯儲罐，牡蠣肉渣排出；
酶解時，牡蠣提取液由湯儲罐排進水解罐，升溫滅菌后降溫至52℃-54℃，加NaOH調PH＝7.0，再加入干物質重量的0.5％的牡蠣專用酶，酶解3小時，酶解過程中每隔1小時攪拌2分鐘，使酶解均勻充分的進行；
去味時，在酶解結束后加入干物質重量的12％的活性炭進行去腥，視酶解液PH值加入酸或堿，使最終PH保持在6.0-7.0，升溫滅酶滅菌后降溫至73℃，靜置3小時；
過濾時，采用桶式過濾器初次過濾，再經板框作為保護過濾，最后送入清液儲罐；
濃縮時，濃縮壓力控制在-0.4-?-0.6MPa，濃縮溫度控制在75℃-80℃，濃縮過程中測定波美度，控制波美度在10。
2.如權利要求1所述的一種牡蠣肽的提取方法，其特征是，酶解時的牡蠣專用酶由內切酶、外切酶、風味酶組成。
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