[發(fā)明專利]一種龍珠形綠茶的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110449376.7
• 申請日: 2011-12-29
• 公開（公告）號: CN102524434A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王艷麗;李洋
• 申請（專利權(quán)）人: 青島嶗鄉(xiāng)茶制品有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種龍珠形綠茶的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括下列內(nèi)容：

A.采摘一芽二葉初展到一芽二葉開展、葉長為3厘米左右，勻凈整齊的鮮茶葉，用清水將采摘的鮮茶葉清洗干凈，揀剔后攤放，將鮮茶葉表面水分除去；

B.將鮮茶葉進(jìn)行殺青處理，鍋溫180-200℃，殺青時間4-5分鐘，殺青程度偏嫩，即殺青葉沒有泡點和焦邊；殺青葉出鍋后抖散水汽，然后揉捻初成型，時間25-30分鐘，鮮茶葉初步成條和擠出部分茶汁，使含水量為45-50％；

C.再將初成型茶葉進(jìn)行殺二青，鍋溫160-180℃，殺青時間3-4分鐘，炒到茶不粘手；

D.炒頭坯：用雙鍋曲毫機(jī)，鍋溫100-110℃，每鍋投入10公斤左右殺二青葉，快速抖炒，散失水分，時間50-70分鐘；然后炒二坯：鍋溫80-85℃，進(jìn)行并鍋炒制，時間25-35分鐘，慢慢炒青做形，多炒少抖，至茶葉彎卷，形成半圓形時出鍋；然后攤晾3-5小時；

E.將攤晾好的茶葉烘干，烘干溫度：80-90℃，時間90-100分鐘，烘到含水率58％，此時茶葉顆粒成形、表面光滑；然后用提香機(jī)提香，溫度140-150℃，時間2-3分鐘后得成茶；成茶用手篩“撩頭挫腳”后，進(jìn)行檢驗、殺菌、消毒，即得成品龍珠型綠茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟A中，其鮮葉表面水分自然晾干。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟B中，進(jìn)行殺青處理時選用直徑50型滾筒連續(xù)殺青機(jī)；揉捻初成型用40型揉捻機(jī)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟3中，進(jìn)行殺二青采用70型滾筒炒干機(jī)，投葉量15-20公斤。