[發(fā)明專利]一種常溫貯藏干酪食品的加工方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110446316.X | 申請日： | 2011-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN102511563A | 公開（公告）日： | 2012-06-27 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張麗萍;張建強;劉妍妍;曹榮安;樊繼鵬 | 申請（專利權）人： | 黑龍江八一農墾大學 |
| 主分類號： | A23C19/082 | 分類號： | A23C19/082 |
| 代理公司： | 大慶禹奧專利事務所 23208 | 代理人： | 朱士文;楊曉梅 |
| 地址： | 163000 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 常溫 貯藏 干酪 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種常溫貯藏干酪食品的加工方法，包括下列步驟：
(1)原輔料配比：
分別取原輔料：成熟期1天的半硬質干酪100份，黃油11份，大豆分離蛋白4份，檸檬酸鈉2份，焦磷酸鈉2份，飲用水40份，食鹽1.3份，全脂乳粉0.5份，干酪素8份，于融化鍋內攪拌10分鐘，待用，上述原料按重量份配比；
(2)加熱融化、乳化：
將步驟（1）中原料輔料在水浴上攪拌加熱到80℃，然后保持80℃保持攪拌5分鐘；
(3)冷卻包裝：
?將步驟（2）中的干酪食品迅速冷卻到室溫，并置于4℃的冰箱中冷藏24小時，然后取出使用高溫蒸煮袋真空包裝；
(4)二次高溫滅菌：
將步驟（3）中的干酪食品置于滅菌釜中，在121℃下滅菌3min；
(5)淋干冷卻：
將步驟（4）中的干酪食品迅速冷卻到室溫。
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