[發(fā)明專利]一種復配型麥綠素固體飲料及其生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110446292.8
• 申請日: 2011-12-28
• 公開（公告）號: CN102511894A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發(fā)明（設計）人: 顧振新;尹永祺;顧穎娟;王建善;韓永斌
• 申請（專利權）人: 南京農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L2/70;A23L1/09
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1.一種復配型麥綠素固體飲料，其特征在于：以麥綠素粉(含生物護綠劑)為主要原料，復配以麥苗渣粉、螺旋藻粉、黃原膠、山梨糖醇、海藻酸鈉、麥芽糊精、羧甲基纖維素鈉。

2.根據(jù)權利要求1，復配型麥綠素固體飲料的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

(1)麥苗選擇：選擇高度為10cm～30cm未拔節(jié)的大麥幼苗嫩葉，距基部2～3cm處收割；

(2)除雜與清洗：去除大麥苗的黃葉，用清水沖洗、去除泥沙等污物；

(3)凍結與解凍：用離心甩水方式除去大麥苗表面明水，將麥苗葉置于-1℃～-10℃下緩慢凍結；將凍結后的麥苗葉置于10℃～25℃下解凍；

(4)離心：解凍后的麥苗經(jīng)離心分離取得麥苗汁液；

(5)加護綠劑：在麥苗汁液中添加0.1％～1.0％(v/v)的金針菇提取液(生物護綠劑)；

(6)凍干與過篩：按公知的方法對其進行真空冷凍干燥，然后過180～200目篩，備用；

(7)麥苗渣粉制備：麥苗渣按照公知的膨化、超微粉碎工序處理后，過180～300目篩，制得麥苗渣粉；

(8)復配：將麥綠素粉、麥苗渣粉、螺旋藻粉、黃原膠、山梨糖醇、海藻酸鈉、麥芽糊精、羧甲基纖維素鈉置于混料機中充分攪拌，混合均勻；

(9)殺菌與包裝：復配物料用微波滅菌2～3min后真空包裝，制得。

3.根據(jù)權利要求1-2所述的復配型麥綠素固體飲料，其特征在于：固體飲料中各成分的質量百分比如下：麥綠素粉50～65％、麥苗渣粉30～50％、螺旋藻粉1～5％、黃原膠0.02～0.06％、山梨糖醇0.01～0.03％、海藻酸鈉0.01～0.04％、麥芽糊精0.01～0.03％、羧甲基纖維素鈉0.01～0.03％。

4.根據(jù)權利要求1-3所述，所得產(chǎn)品色澤鮮綠、味道清新，富含SOD、維生素C等對人體有益的成分。