[發明專利]壓延性能改善的人造油脂

無效

• 申請號: 201110446172.8
• 申請日: 2011-12-27
• 公開（公告）號: CN103181419A
• 公開（公告）日: 2013-07-03
• 發明（設計）人: 唐建強;張亞飛;徐振波;胡鵬
• 申請（專利權）人: 豐益(上海)生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D7/04
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 楊帆

1.一種人造油脂，其包含約40％-60％半固體油、約35％-50％固體油和約1％-10％液體油。

2.如權利要求1所述的人造油脂，其特征在于，所述半固體油選自：酯交換牛油、酯交換棕櫚油、酯交換混合植物油。

3.如權利要求1所述的人造油脂，其特征在于，所述固體油選自：牛油、豬油、羊油、可可脂、椰子油、棕櫚油、棕櫚硬脂、氫化植物油、極度氫化大豆油、牛油樹脂、氫化椰子油、氫化葵花籽油、氫化菜籽油、棉籽硬脂或其組合，或上述油經過隨機酯交換形成的混合油。

4.如權利要求1所述的人造油脂，其特征在于，所述液體油選自：液體天然植物油、大豆油、米糠油、葵花籽油、菜籽油、葡萄籽油、橄欖油、芥子油、芒果仁油、松子油、花生油、卡諾拉油、棉籽油、椰子油、棕櫚仁液油、棕櫚液油杏仁油、鱷梨油、紅花油、芝麻油、玉米油、蓖麻油、胡桃油、紫蘇籽油、亞麻籽油、谷物油、魚油、魚肝油、中碳鏈甘油三酯(MCT)或其組合，或上述油經過隨機酯交換形成的混合油。

5.如權利要求1-4中任一項所述的人造油脂，其特征在于，所述油脂還包含水、乳化劑、鹽、胡蘿卜素或抗氧化劑。

6.如權利要求1-5中任一項所述的人造油脂，其特征在于，所述人造油脂的特征SFC值為10℃63±10、20℃43±10、30℃23±10、35℃15±10和/或40℃8±10。

7.一種人造油脂產品，其包含如權利要求1-6中任一項所述的人造油脂。

8.如權利要求7所述的人造油脂產品，其特征在于，所述產品是通過包括以下步驟的方法制備的：

混合半固體油、固體油和液體油；

在急冷機中急冷進行結晶；

在合適溫度下熟化以調整其產品品質。

9.一種制備人造油脂產品的方法，該方法包括：

混合半固體油、固體油和液體油；

在急冷機中急冷進行結晶；

在合適溫度下熟化以調整其產品品質。

10.如權利要求1-6中任一項所述的人造油脂在食品中的應用。