[發(fā)明專利]一種小規(guī)格河蟹肚肉干凍吸取方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110446171.3
• 申請日: 2011-12-28
• 公開（公告）號: CN102578200A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周鵬飛
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州市吳中區(qū)甪直喜福瑞食品廠
• 主分類號: A22C29/02
• 分類號: A22C29/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種小規(guī)格河蟹肚肉干凍吸取方法，屬于食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。?

背景技術(shù)

現(xiàn)在國內(nèi)外暫無河蟹殼肉分離技術(shù)，市場空白，近年來我國是河蟹產(chǎn)量的大國，其中全國65萬噸河蟹中80克以下的占三分之一，這部分蟹稱為落腳蟹，用于深加工的數(shù)量也不足1.6萬噸，其余大量的落腳蟹被作為廉價商品銷售，有的被制作成飼料，造成了極大的浪費(fèi)，特別是對環(huán)境的污染影響。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種小規(guī)格河蟹肚肉干凍吸取方法。?

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種小規(guī)格河蟹肚肉干凍吸取方法，包含以下步驟：?

①、原料處理：選用不足80克的小身材的河蟹，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；?

②、前處理：將蟹分解，蟹腿、蟹肚肉分開；蟹肚肉分解，蟹肚肉側(cè)面一分為二；?

③、晾干：將切好的蟹肚肉放入干燥間晾干，用風(fēng)扇吹干水分；干燥間用滅菌燈滅菌；?

④、冷庫：冷庫內(nèi)加“速凍干燥機(jī)”設(shè)備，冷庫溫度控制在零下?35度左右，將蟹肚肉放入冷庫中速凍；?

⑤、干凍：將蟹肚肉放入冷庫中干凍3小時，干凍后蟹肉比干凍前小五分之一，殼肉基本分離最佳；?

⑥、吸取：用真空壓力機(jī)器將分干后的蟹殼蟹肉吸取分離；?

⑦、包裝：蟹肚肉吸取分離后，將蟹肚肉稱重500g一袋，一箱6袋，放入冷庫。?

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的小規(guī)格河蟹肚肉干凍吸取方法，大大提高了河蟹剝殼生產(chǎn)能力，有利于促進(jìn)河蟹食品內(nèi)需，獲得較高的附加值，將會形成我國國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)；同時改善河蟹的資源浪費(fèi)問題。?

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的一種小規(guī)格河蟹肚肉干凍吸取方法，包含以下步驟：?

①、原料處理：選用不足80克的小身材的河蟹，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；?

②、前處理：將蟹分解，蟹腿、蟹肚肉分開；蟹肚肉分解，蟹肚肉側(cè)面一分為二；?

③、晾干：將切好的蟹肚肉放入干燥間晾干，用風(fēng)扇吹干水分；干燥間用滅菌燈滅菌；?

④、冷庫：冷庫內(nèi)加“速凍干燥機(jī)”設(shè)備，冷庫溫度控制在零下35度左右，將蟹肚肉放入冷庫中速凍；?

⑤、干凍：將蟹肚肉放入冷庫中干凍3小時，干凍后蟹肉比干凍前小五分之一，殼肉基本分離最佳；?

⑥、吸取：用真空壓力機(jī)器將分干后的蟹殼蟹肉吸取分離；?

⑦、包裝：蟹肚肉吸取分離后，將蟹肚肉稱重500g一袋，一箱6袋，放入冷庫。?

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的小規(guī)格河蟹肚肉干凍吸取方法，大大提高了河蟹剝殼生產(chǎn)能力，有利于促進(jìn)河蟹食品內(nèi)需，獲得較高的附加值，將會形成我國國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)；同時改善河蟹的資源浪費(fèi)問題。?

上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。?