[發明專利]一種小規格河蟹肚肉干凍吸取方法無效
| 申請號： | 201110446171.3 | 申請日： | 2011-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN102578200A | 公開（公告）日： | 2012-07-18 |
| 發明（設計）人： | 周鵬飛 | 申請（專利權）人： | 蘇州市吳中區甪直喜福瑞食品廠 |
| 主分類號： | A22C29/02 | 分類號： | A22C29/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 215000 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 規格 河蟹 肉干 吸取 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種小規格河蟹肚肉干凍吸取方法，包含以下步驟：
①、原料處理：選用不足80克的小身材的河蟹，做感官、外觀等原料驗收檢查；
②、前處理：將蟹分解，蟹腿、蟹肚肉分開；蟹肚肉分解，蟹肚肉側面一分為二；
③、晾干：將切好的蟹肚肉放入干燥間晾干，用風扇吹干水分；干燥間用滅菌燈滅菌；
④、冷庫：冷庫內加“速凍干燥機”設備，冷庫溫度控制在零下35度左右，將蟹肚肉放入冷庫中速凍；
⑤、干凍：將蟹肚肉放入冷庫中干凍3小時，干凍后蟹肉比干凍前小五分之一，殼肉基本分離最佳；
⑥、吸取：用真空壓力機器將分干后的蟹殼蟹肉吸取分離；
⑦、包裝：蟹肚肉吸取分離后，將蟹肚肉稱重500g一袋，一箱6袋，放入冷庫。
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