[發明專利]一種葛根飲料的生產工藝

無效

• 申請號: 201110444723.7
• 申請日: 2011-12-26
• 公開（公告）號: CN103169122A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 魏曉燕
• 申請（專利權）人: 鎮江市丹徒區南山溪園茶葉專業合作社
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域

本發明涉及一種葛根飲料的生產工藝，屬食品飲料加工。

二、背景技術

葛根，為豆科植物野葛，分為野葛根與粉葛根，兩者都含有葛根黃酮，但南方多為粉葛，葛根黃酮含量少，一般多壓榨淀粉，北方最大葛根產地為陜西，基本為野葛，野葛多為提取葛根黃酮原料，原料里面葛根素含量基本在2％-6％之間。葛根黃酮主要成份包括：葛根素、羥基葛根素、甲氧基葛根素、大豆甙等黃酮類(Iso-Flavonoids)化合物，還有三萜類、香豆素類等。異黃酮成分為：葛根素(Puerarin)、葛根素木糖甙(Puerarin-xyloside)、大豆黃酮(Daidzein)、大豆黃酮甙(Daidzin)及β-谷甾醇(β-SitosteIrol)、花生酸(Arachidic?acid)。葛根黃酮目前主要用于治療心腦血管類疾病，如高血壓、高血脂、偏頭痛、冠心病、心肌梗塞、心絞痛、等癥，替代中成藥中的中藥葛根，同時廣泛用于保健食品(用于解酒、豐胸、延緩女性更年期、糖尿病引起的并發癥等)等領域。

本發明以葛根為原料，經科學提煉、加工，制成葛根飲料，長期飲用可以改善微血管循環，有益心腦血管健康，并可輔助酒精肝的輔助治療。

三、發明內容

本發明目的旨在開發一種安全有效、科學簡潔并可規模化生產的飽含葛根黃酮的葛根飲料的生產工藝，黃酮提取以水提和過濾為主，生產過程不添加任何化學藥劑，保持葛根的原汁原味，生產富含天然葛根黃酮的健康飲品。發明以天然優質葛根為主要原料，并添加Vc、低聚果糖和山梨酸鉀等，制成一種葛根飲料，在清新解渴的同時有益人體微血管循環健康和免疫力的提高。

四、具體實施方式

(一)葛根原液的制備

1.葛根選材：選取2年生以上的葛根，去除蟲咬及壞死地方。

2.清洗：采用清水清洗葛根表面的污物及壞死物。

3.削皮、切片：將葛根黃酮含量高的葛根皮取下，切成2cm大小的片，并稱重。

4.浸泡水煮：將(步驟3)取得的切片，加5倍蒸餾水浸泡6-10小時；然后，加熱100℃(翻動煮、搗爛)1-2小時；浸泡2小時后。

5.過濾取液：將(步驟4)浸泡液和物，先用60目過濾的初過濾液和過濾渣，將初過濾液再100目過濾得過濾液。過濾渣再用(步驟4)，然后將浸泡液100目過濾，得過濾液。

6.精過濾：將(步驟5)過濾液，再次使用0.22μm濾器過濾，得葛根飲料精濾液。

7.葛根精液濃度調節：為保證飲料的葛根黃酮含量和飲料的質量，根據(步驟3)葛皮的重量，通過添加蒸餾水和濃縮，調節原液量為葛皮∶葛根精濾液＝1∶5。

(二)口味調節和灌裝

1.根據(步驟7)葛根精濾液液添加Vc、低聚果糖和山梨酸鉀等，添加量分別為：0.03％、1％、0.02％。

2.將上述添加口味調節劑后的飲料，經殺菌處理后，灌注成不同規格的飲料成品。