[發明專利]濃香型白酒酒糟的攤晾方法有效
| 申請號： | 201110444635.7 | 申請日： | 2011-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN102424784A | 公開（公告）日： | 2012-04-25 |
| 發明（設計）人： | 林天學;張宿義;盧中明;韓光;王加彬;侯冰峰 | 申請（專利權）人： | 瀘州品創科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹橋專利事務所 51124 | 代理人： | 武森濤 |
| 地址： | 646000 四川省瀘*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 濃香 白酒 酒糟 方法 | ||
【權利要求書】：
1.濃香型白酒酒糟的攤晾方法，其工序包括：酒糟移入晾糟床-平整酒糟-晾糟-下曲-拌曲-酒糟收堆-酒糟入窖，其特征在于，晾糟工序中，先攪拌使酒糟降溫至55-60℃，停止攪拌；后翻動酒糟，使酒糟降溫至40-45℃；之后再次攪拌使酒糟降溫至30-35℃，停止攪拌。
2.根據權利要求1所述的濃香型白酒酒糟的攤晾方法，其特征在于：所述酒糟移入晾糟床工序中，酒糟出甑移至晾糟床的時間控制在5分鐘以內。
3.根據權利要求1或2所述的濃香型白酒酒糟的攤晾方法，其特征在于：所述酒糟移入晾糟床工序中，包括打量水，打量水在出甑前5分鐘進行，打量水完成后立即起調甑子將酒糟落至晾槽床。
4.根據權利要求1-3任一項所述的濃香型白酒酒糟的攤晾方法，其特征在于：所述平整酒糟工序中，控制酒糟厚度在10-23cm。
5.根據權利要求4所述的濃香型白酒酒糟的攤晾方法，其特征在于：控制酒糟厚度在18cm。
6.根據權利要求1-5任一項所述的濃香型白酒酒糟的攤晾方法，其特征在于：所述下曲工序中，曲藥一次下完。
7.根據權利要求1-6任一項所述的濃香型白酒酒糟的攤晾方法，其特征在于：所述酒糟收堆工序中，將晾糟床四周酒糟向中間收攏形成4-6個小堆，再收成1個糟堆。
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