[發明專利]一種脆皮奶片用巧克力涂層、脆皮奶片及其制備方法

有效

• 申請號: 201110444454.4
• 申請日: 2011-12-27
• 公開（公告）號: CN102511602A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 劉寶俊
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G1/54
• 分類號: A23G1/54;A23G1/32;A23C9/18
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 楊小蓉;高宇

1.一種脆皮奶片用巧克力涂層，其特征在于，所述巧克力涂層原料按重量比包括：蔗糖30％～50％，棕櫚仁油10％～25％，全脂奶粉8％～20％，菊粉1％～5％，乳脂肪1％～5％，可可粉2％～8％，可可液塊8％～10％，卵磷脂0.2％～0.6％，香蘭素0.02％～0.09％。

2.一種制備權利要求1所述脆皮奶片用巧克力涂層的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將棕櫚仁油熔化，加入可可液塊、全脂奶粉、糖粉、菊粉、乳脂肪，攪拌均勻，獲得巧克力物料；

2)將步驟1)所得巧克力物料經過精磨后添加香蘭素和卵磷脂，精煉、均質后制得巧克力涂層保溫備用。

3.一種脆皮奶片，其特征在于，包括奶片和包覆在奶片上的權利要求1所述的脆皮奶片用巧克力涂層。

4.一種制備權利要求3所述脆皮奶片的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將奶片原料經配料、均質、噴霧干燥、干混、壓片制成奶片；

2)將巧克力涂層均勻涂在奶片上，經包裝制得成品。