[發明專利]以干雞糞、醋渣、味精菌體蛋白以及花生秧粉為主要原料生產木腐食用菌濃縮培養基的方法

無效

• 申請號: 201110442727.1
• 申請日: 2011-12-22
• 公開（公告）號: CN103172417A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 詹文圓
• 申請（專利權）人: 詹文圓
• 主分類號: C05F15/00
• 分類號: C05F15/00;C05F3/00;C05F5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本專利是一種以食品工業以及農業下腳料作為主要原料生產木腐食用菌濃縮培養基的技術，屬于農業技術領域中的食用菌生產技術范疇。

背景技術

食用菌是可供食用的蕈菌。蕈菌，是能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱，其中木腐食用菌栽培的主要原料為闊葉樹的木屑和棉籽殼。

目前，世界上已被描述的真菌達12萬余種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種。目前能大面積人工栽培的只有40～50種。食用菌在分類上屬于菌物介真菌門，絕大多數屬于擔子菌亞門(如平菇、香菇)，少數屬于子囊菌亞門(如羊肚菌)。中國食用菌資源十分豐富，據卯曉嵐(1988)統計，中國已知的食用菌約657種，它們分屬于41個科、132個屬，器重擔子菌620種(占94.4％)，子囊菌39種(占5.6％)。2010年統計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種。

由于食用菌屬于異養微生物，在其生長發育以及生成子實體階段，需要從外界吸收營養物質，這類食用菌賴以生長發育的營養成分，被稱為食用菌培養基。

食用菌濃縮培養基是筆者類比飼料行業中濃縮飼料概念，根據食用菌生長所需營養物質的主要成分進行定位分類，食用菌濃縮培養基是由高濃度蛋白以及食用菌必須微量元素預混而成，在實際使用中，添加量為25％-30％，其余75％-70％添加玉米芯、木屑、秸稈等低蛋白高纖維物質作為主要原料，復配成滿足食用菌生長過程中所需的全部營養物質的全價食用菌培養基。

當前食用菌生產過程中，根據營養物質碳、氮成分的不同，也分為主料以及輔料，即主料主要提供碳源，輔料主要提供氮源，但在實際應用中，由于輔料以及主料營養成分的不均衡性以及稀缺性，因此在實際使用過程中，很難達到營養的全面與均衡；另一方面，由于環境以及儲運加工條件不同，存在相同種類的原料

本專利從物質營養的多樣性出發，從資源循環利用方面著手，根據常規木腐食用菌所需的主要營養，選取干雞糞、鮮醋渣、味精菌體蛋白以及花生秧粉四類物質進行預處理以及營養復配，在實際使用過程中75％-70％玉米芯、木屑、秸稈等低蛋白高纖維物質即可達到高產的效果，且成本比常規食用菌培養基降低30％以上。

干雞糞是指或烘干的雞糞。經檢測，其平均粗蛋白含粗脂肪含量為3.1％粗纖維11.4％，粗灰分28.1％，鈣6.4％，磷1.42.由于其所含的粗蛋白中非蛋白氮含量在50％以上，因此如未經處理直接應用于食用菌生產，可能與常規食用菌培養料中的酸堿調節劑石灰產生反應釋放游離氨，從而抑制菌絲生長，同時由于其非蛋白含量多為銨鹽，屬于速效揮發性氮肥，為了達到均衡釋放氮源的效果，因此在預處理過程中需采取緩釋化處理。

鮮醋糟是指食品工業中以谷物為主要原料，經微生物厭氧發酵的產物，其主要成分為(12％水分干品計)粗蛋白20％-25％，粗脂肪3％-5％，粗灰分18％-23％，粗纖維15％-25％，無氮浸出物25％-35％，營養物質較為豐富，是應用于食用菌生產的優良原料，但由于新鮮醋渣為食品工業厭氧發酵產物，因此在實際使用過程中，往往存在總酸濃度過高(0.54％-1.72％)的問題，因此在使用之前必須經過生化預處理。

味精菌體蛋白是指食品企業釀造味精過程中的下腳料，其主要成分以粗蛋白為主，有效氨基酸含量在45％以上，但在實際食用菌使用過程中，存在蛋白質吸收利用率低的問題，因此在使用前，需要經過物理加工，以達到提高菌絲利用率的效果。

花生秧粉是指花生藤蔓枝葉經干燥粉碎而成的粉狀顆粒，其主要成分為：粗蛋白7.7％，粗脂肪2.1％，粗纖維31.4％，粗灰分6.1，無氮浸出物41％。在食用菌濃縮培養基中，花生秧粉主要起到載體以及提供碳源濃度的作用。

發明內容

本發明主要內容為將干雞糞、味精菌體蛋白以及醋渣分別經過生化以及物理預處理后，與載體花生秧粉按比例復配，并根據木腐食用菌生長所需，添加一定量的微量與常量元素，其添加比例為發酵雞糞30％、味精菌體蛋白5％、醋渣30％、花生秧粉30％，微量元素與常量元素5％，混合攪拌均勻即成為木腐食用菌濃縮培養基，其最終產品標準為：粗蛋白＞17％，粗脂肪＞3％，粗纖維＞28％，無氮浸出物＞25％，粗灰分＜10％.平均顆粒規格為3mm-5mm。實際使用過程中，添加比例為25％-30％，其余75％-70％可添加玉米芯、陳化木屑、植物秸稈等，與傳統食用菌培養基棉籽殼配方相比，成本降低30％以上，產量增加10％-20％。

具體實施方式

1原料預處理

1)鮮醋渣的預處理