[發明專利]一種紫蘇去腥液

無效

• 申請號: 201110442136.4
• 申請日: 2011-12-20
• 公開（公告）號: CN103169054A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 吳元鋒;毛建衛
• 申請（專利權）人: 浙江科技學院
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種以紫蘇為原料，黃酒和食醋為提取溶劑，回流加熱熬制后得到的去腥液，其特征在于：將紫蘇用黃酒和食醋混合熬制，回流加熱，得到紫蘇去腥液，富含紫蘇精油、多酚、黃酮等，可用于魚、蝦、蟹、螺絲等的去腥。

2.一種根據權利要求1所述的去腥液，其特征在于該產品的制備步驟如下：

(1)所述的原材料準備步驟如下：紫蘇洗凈后切成0.5～1.0cm長的小片段。

(2)所述的熬制過程如下：黃酒和食醋按照體積比20∶1～10∶1配成熬制液體，將紫蘇和熬制液體按照料液比1∶50～1∶30(m/v)的比例混合，80～100℃回流加熱熬制50～80min，待熬出來的紫蘇氣味較濃時停止加熱。

(3)所述的固液分離步驟如下：(2)步所述的液體趁熱過濾，冷卻后即得紫蘇去腥液。

3.如權利要求2所述的去腥液熬制步驟，其特征還在于步驟(1)，所述的原料為干的紫蘇葉、紫蘇莖等。

4.如權利要求2所述的去腥液熬制步驟，其特征還在于步驟(2)，黃酒也可用28～60°的白酒代替。

5.如權利要求2所述的去腥液熬制步驟，其特征還在于步驟(2)，食醋可用玫瑰醋、白醋等。

6.如權利要求2所述的去腥液熬制步驟，其特征還在于步驟(2)可以用超聲波輔助提取工藝代替，具體工藝為：超聲功率800～1000W，超聲時間20～30min，超聲提取溫度50～60℃。提取后的液體到工藝步驟(3)。

7.如權利要求2所述的去腥液熬制步驟，其特征還在于步驟(3)，制得的紫蘇去腥液為黃紅色至深褐色的液體，具有典型的紫蘇香味，多酚含量0.1％～0.6％，精油含量0.03％～0.3％，具有良好的去除腥味能力。