[發明專利]一種具有抗氧化能力的納米膠原制備方法和用途

無效

• 申請號: 201110436307.2
• 申請日: 2011-12-22
• 公開（公告）號: CN102559820A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 蔡愈杭;榮耀中;羅殷
• 申請（專利權）人: 上海東錦食品集團有限公司;日加滿飲品(上海)有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K17/10;A61K38/01;A61K8/65;A61P39/06;A23L1/305
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 張睿

技術領域

本發明涉及動物蛋白領域，尤其涉及一種納米膠原及其制備方法和用途。

背景技術

膠原蛋白是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質，是一種糖蛋白，分子含糖、及大量甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等，存在所有多細胞動物體內，是體內含量最多的一類蛋白質。在人體中約占總蛋白質含量的四分之一，存在于幾乎所有組織中，是一種細胞外蛋白質，以不溶纖維形式存在，對動物和人體皮膚、血管、骨骼、筋骨、軟骨的形成十分重要，是結締組織的重要物質，是決定結締組織韌性的主要因素，在動物細胞中扮演結合組織的角色。隨著年齡的增長，人體在25歲之后，體內的膠原蛋白就開始逐漸流失，尤其是女性。因此維持骨骼健康及皮膚彈性就需要及時地補充膠原蛋白。膠原蛋白中蘊藏著多種生物活性肽，如抑制血管緊張素轉化酶活性、抑制血小板凝集活性、抗氧化活性、抗腫瘤活性等。

目前我國禽爪深加工企業較少，大部分企業都是進行初級加工就上市銷售，有的企業甚至不加工就上市銷售，存在著深加工滯后，科技含量少，現代化程度低下等突出問題，已嚴重制約禽爪產品附加值的提升。

目前，國外很多文獻報道了關于禽爪膠原的生理功能一些研究，初步認識到了其在提高人體骨骼強度、保護胃粘膜、抑制血壓上升、抗衰老和促進皮膚膠原代謝等方面的作用，報道了禽爪膠原不僅在食品、化妝品上有廣泛的應用前景，而且還具有預防高血壓，防治風濕性關節炎等醫學上的應用。因此，利用禽爪提取膠原蛋白作為原料應用到食品、化妝品、藥品上，具有重要的科學意義和巨大的應用與開發價值。

現有技術的酶解工藝制備膠原蛋白肽的方法中，主要缺點是：酶解過程難以控制，制備的膠原蛋白肽的分子量分布較廣且分子量較大，不易被吸收；活性不高，且產品呈明顯的苦味。

因此，本領域迫切需要提供一種分子量主要分布在小分子量范圍的膠原蛋白肽，并且需要提供活性高，滋味易被接受的膠原蛋白。

發明內容

本發明旨在提供一種納米膠原及其制備方法和用途。

在本發明的第一方面，提供了一種納米膠原的制備方法，所述的方法包括步驟：

(1)預處理：將禽爪料和水在70-90℃混合10-30分鐘，得到禽爪料液；

(2)酶解：將40-50℃的禽爪料液和蛋白酶I混合1-2小時后，在50-60℃再與風味蛋白酶混合2-4小時，得到酶解液；

(3)后處理：將酶解液經三相離心、微濾、超濾、和大孔吸附樹脂脫鹽，得到納米膠原原料；和

(4)將納米膠原原料用環狀糊精包埋，得到納米膠原。

在另一優選例中，步驟(1)中使用的水的重量是禽爪料的3-5倍。

在另一優選例中，步驟(2)中所述蛋白酶I由木瓜蛋白酶和復合蛋白酶組成，所述蛋白酶I的用量是禽爪料的重量的0.2％-0.8％；更佳地，所使用的木瓜蛋白酶與復合蛋白酶的量相同。

在另一優選例中，步驟(2)中所述風味蛋白酶的用量是禽爪料的重量的0.2％-0.8％。

在本發明的一個優選例中，所述的方法包括步驟：

(1)預處理：將絞碎的禽爪和水在70-90℃混合10-30分鐘，得到禽爪料液；使用的水的重量是絞碎的禽爪的3-5倍；

(2)酶解：將40-50℃的禽爪料液和蛋白酶I混合1-2小時后，在50-60℃再與風味蛋白酶混合2-4小時，得到酶解液；所述蛋白酶I由木瓜蛋白酶和復合蛋白酶組成，所述蛋白酶I的用量是絞碎的禽爪的重量的0.2％-0.8％；所述風味蛋白酶的用量是絞碎的禽爪的重量的0.2％-0.8％；

(3)后處理：將酶解液經三相離心、微濾、超濾、和大孔吸附樹脂脫鹽，得到納米膠原原料；和

(4)將納米膠原原料用β-CD包埋，得到納米膠原。

在本發明的第二方面，提供了一種通過如上所述的本發明提供的制備方法制備得到的納米膠原；以所述納米膠原的總量計，其中分子量≤1000Da的納米膠原的占80％；所述納米膠原的粒徑為1.0-1.5nm。

在本發明的第三方面，提供了一種如上所述的本發明提供的納米膠原的用途，用作或用于制備抗氧化的組合物；所述的組合物包括藥物組合物和食品組合物。

據此，本發明提供了一種分子量主要分布在小分子量范圍的膠原蛋白肽，并且需要提供活性高，滋味易被接受的膠原蛋白。

附圖說明

圖1是實施例1提供的納米膠原寡肽分子量分布圖。

圖2是實施例1提供的納米膠原寡肽粒徑分布圖。

具體實施方式