[發明專利]一種檸檬風味營養豆腐及其制作方法有效
| 申請號： | 201110435670.2 | 申請日： | 2011-12-21 |
| 公開（公告）號： | CN102499294A | 公開（公告）日： | 2012-06-20 |
| 發明（設計）人： | 陳日光 | 申請（專利權）人： | 陳日光 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 湯喜友 |
| 地址： | 510000 廣東省廣州市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 檸檬 風味 營養 豆腐 及其 制作方法 | ||
1.一種檸檬風味營養豆腐，其特征在于：其包括黃豆漿和檸檬汁，其中檸檬汁與黃豆漿的重量比為1-3:100。
2.根據權利要求1所述的檸檬風味營養豆腐，其特征在于：其中檸檬汁與黃豆漿的重量比為1-2:100。
3.根據權利要求1所述的檸檬風味營養豆腐，其特征在于：其中檸檬汁與黃豆漿的重量比為1.5:100。
4.一種檸檬風味營養豆腐制作方法，其特征在于：其包括以下步驟
a)精選原料：選顆粒飽滿的黃豆；
b)制漿：將精選的黃豆經清洗、浸泡之后和水磨成漿并過濾分離出豆渣和豆漿；
c)煮漿：將上述豆漿加熱至沸騰；
d)加檸檬汁：沸騰的豆漿冷卻至85-95℃時，緩慢攪動豆漿的同時加入檸檬汁，攪拌均勻后，加蓋保溫；
e)?壓制成型：待80%以上的豆漿產生絮狀豆花后，將其倒入模具中，壓制成型。
5.根據權利要求4所述的檸檬風味營養豆腐制作方法，其特征在于：所述d)步驟中，檸檬汁的用量與豆漿的質量比為1-3:100。
6.根據權利要求4所述的檸檬風味營養豆腐制作方法，其特征在于：所述d)步驟中，加入檸檬汁時，緩慢滴加，控制在5-10min中內加完，邊滴加檸檬汁邊攪拌。
7.根據權利要求4-6任一項所述的檸檬風味營養豆腐制作方法，其特征在于：加檸檬汁時，豆漿的溫度控制在90℃。
8.根據權利要求4-6任一項所述的檸檬風味營養豆腐制作方法，其特征在于：浸泡黃豆時，浸泡時間根據季節來定，春秋浸泡8-10小時，夏季浸泡5-8小時，冬季浸泡15-20小時。
9.根據權利要求4-6任一項所述的檸檬風味營養豆腐制作方法，其特征在于：所述c)步驟中，保持沸騰的狀態3-5分鐘。
10.根據權利要求4所述的檸檬風味營養豆腐制作方法，其特征在于：?其還包括榨檸檬汁的步驟：選用新鮮的檸檬，榨汁后過濾，除去濾渣，得到的檸檬汁待用。
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