[發明專利]一種含有磷脂酰絲氨酸的液態奶制品

有效

• 申請號: 201110435280.5
• 申請日: 2011-12-23
• 公開（公告）號: CN102524402A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 趙美霞
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭

1.一種含有磷脂酰絲氨酸的液態奶制品，其不含ω-3多不飽和脂肪酸，且包含：含量大于0且小于等于0.6‰(重量)的磷脂酰絲氨酸，0.3‰～1.6‰(重量)的乳化劑，0.1‰～0.6‰(重量)的膠體，和牛奶；其中，所述乳化劑包含蔗糖脂肪酸酯S-570；其中，所述磷脂酰絲氨酸的含量優選為0.05‰～0.6‰(重量)。

2.如權利要求1所述的液態奶制品，其中，所述蔗糖脂肪酸酯S-570占所述液態奶制品總量的0.3‰～0.5‰(重量)。

3.如權利要求1或2所述的液態奶制品，其中，所述乳化劑還包含單硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、HLB值10以上的蔗糖脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸鈉中的一種或多種。

4.如權利要求1或2所述的液態奶制品，其中，所述膠體為卡拉膠、海藻酸鈉、微晶纖維素、黃原膠和瓜爾膠中的一種或多種。

5.如權利要求1或2所述的液態奶制品，其中，所述液態奶制品還包含甜味劑；所述甜味劑優選為白砂糖、果糖、葡萄糖、蜂蜜、果葡糖漿或其任意組合。

6.如權利要求1或2所述的液態奶制品，其中，所述液態奶制品還包含香精。

7.權利要求1～6任意一項所述的液態奶制品的制備方法，所述制備方法包括將所述磷脂酰絲氨酸、所述乳化劑和所述膠體加入經巴氏殺菌后的牛奶中。

8.如權利要求7所述的制備方法，其中將所述經巴氏殺菌后的牛奶升溫至70℃～75℃。

9.如權利要求7或8所述的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

a.對牛奶進行巴氏殺菌處理；

b.將巴氏殺菌后的牛奶打入化料罐中，升溫至70℃～75℃，加入所述磷脂酰絲氨酸、所述乳化劑和所述膠體；

c.攪拌，獲得混合物；

d.均質：將c中獲得的混合物于70℃～75℃進行均質，先調二級壓力為50BAR，再調一級壓力200BAR，并打入配料罐；

e.在137℃～142℃的超高溫下進行殺菌；

f.無菌灌裝，得到含有磷脂酰絲氨酸的液態奶制品。