[發明專利]養生地瓜茶的制法及制品

有效

• 申請號: 201110433916.2
• 申請日: 2011-12-21
• 公開（公告）號: CN102754717A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 曾崇恩;洪于涵
• 申請（專利權）人: 曾崇恩;洪于涵
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京維澳專利代理有限公司 11252
• 代理人: 王立民

1.一種養生地瓜葉茶制法，其特征在于，該制法步驟包括：

摘取，地瓜葉的生葉；

日光或熱風萎凋，加速使茶菁水分蒸發，減少細胞水分含量，減低其活性，使細胞膜半透性消失；

室內萎凋及攪拌，將茶菁在室內萎凋架上靜置，進行部分發酵，生成特有的香氣與滋味；再將茶菁攪拌翻動，使茶菁之間相互碰撞摩擦，促進發酵作用，使茶菁走水平均；

炒菁，以高溫方式破壞酵素活性，抑制茶葉繼續發酵，以保有茶特有的香氣及滋味，并使茶菁水分大量散發，葉質柔軟；

揉捻，藉由外力使茶葉卷曲成形，并破壞部分茶葉細胞組織，使汁液流出并黏附于茶葉表面；

解塊，上述茶葉卷縮黏結成塊狀，經由解塊機的解塊處理后而散開；

焙干，至少一次以上的焙烤，使茶葉干燥至4％以下的安全含水量，以固定地瓜葉茶芳香本味；及

成品，此為地瓜葉毛茶半成品。

2.如權利要求1所述養生地瓜葉茶制法，其特征在于，再將所述成品經由揀茶、再烘培及真空包裝，即成為精致地瓜葉茶。

3.如權利要求1所述養生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述萎凋是以加熱均勻、效率高、熱傳迅速的遠紅外線照射，溫度30-35℃、時間10-30分鐘實施。

4.如權利要求1所述養生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述萎凋是為日光萎凋，以溫度30-35℃、時間10-30分鐘實施。

5.如權利要求1所述養生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述室內靜置時間為60-120分鐘，所述攪拌是以搖菁機實施，每次攪拌時間2-12分鐘，攪拌次數3-5次，重量減少率25-30％。

6.如權利要求1所述養生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述炒菁是以圓筒式殺菁機實施，溫度160-180℃，投入量3-12公斤，時間5-7分鐘，重量減少率30-40％。

7.如權利要求1所述養生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述揉捻是以望月式揉捻機實施，投入量為下列之一，8寸機3公斤、12寸機8公斤，初揉持間6-7分鐘，次揉時間3-4分鐘。

8.如權利要求1所述養生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述干燥是由干燥機以下列方式實施：

第一次焙烤，用炭火焙烤至150-170℃；

第二次發酵：將第一次焙烤過的茶菁取出，使茶葉吸收自然空氣中的水分回軟，進行二次發酵；

第二次焙烤：將二次發酵過的茶葉裝入焙茶容器內進行二次焙烤，用炭火迅速焙烤至茶葉溫度為150-170℃；

第三次發酵：將第二次焙烤過的茶菁取出，再吸收自然空氣中的水分(回軟)；

第三次焙烤：將三次發酵過的茶葉裝入焙茶容器內進行三次烤焙，用炭火迅速烤焙至茶葉溫度為250-270℃，烤焙至碳烤焦味出來。

9.一種養生地瓜葉茶制品，其特征在于，是依據上述養生地瓜葉茶制法所制造出的地瓜葉茶制品。

10.如權利要求9所述養生地瓜葉茶制品，其特征在于，地瓜葉茶的成品形狀為圓球狀。