[發(fā)明專利]養(yǎng)生地瓜茶的制法及制品

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110433916.2
• 申請(qǐng)日: 2011-12-21
• 公開（公告）號(hào): CN102754717A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾崇恩;洪于涵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 曾崇恩;洪于涵
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 北京維澳專利代理有限公司 11252
• 代理人: 王立民

1.一種養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，該制法步驟包括：

摘取，地瓜葉的生葉；

日光或熱風(fēng)萎凋，加速使茶菁水分蒸發(fā)，減少細(xì)胞水分含量，減低其活性，使細(xì)胞膜半透性消失；

室內(nèi)萎凋及攪拌，將茶菁在室內(nèi)萎凋架上靜置，進(jìn)行部分發(fā)酵，生成特有的香氣與滋味；再將茶菁攪拌翻動(dòng)，使茶菁之間相互碰撞摩擦，促進(jìn)發(fā)酵作用，使茶菁走水平均；

炒菁，以高溫方式破壞酵素活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以保有茶特有的香氣及滋味，并使茶菁水分大量散發(fā)，葉質(zhì)柔軟；

揉捻，藉由外力使茶葉卷曲成形，并破壞部分茶葉細(xì)胞組織，使汁液流出并黏附于茶葉表面；

解塊，上述茶葉卷縮黏結(jié)成塊狀，經(jīng)由解塊機(jī)的解塊處理后而散開；

焙干，至少一次以上的焙烤，使茶葉干燥至4％以下的安全含水量，以固定地瓜葉茶芳香本味；及

成品，此為地瓜葉毛茶半成品。

2.如權(quán)利要求1所述養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，再將所述成品經(jīng)由揀茶、再烘培及真空包裝，即成為精致地瓜葉茶。

3.如權(quán)利要求1所述養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述萎凋是以加熱均勻、效率高、熱傳迅速的遠(yuǎn)紅外線照射，溫度30-35℃、時(shí)間10-30分鐘實(shí)施。

4.如權(quán)利要求1所述養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述萎凋是為日光萎凋，以溫度30-35℃、時(shí)間10-30分鐘實(shí)施。

5.如權(quán)利要求1所述養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述室內(nèi)靜置時(shí)間為60-120分鐘，所述攪拌是以搖菁機(jī)實(shí)施，每次攪拌時(shí)間2-12分鐘，攪拌次數(shù)3-5次，重量減少率25-30％。

6.如權(quán)利要求1所述養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述炒菁是以圓筒式殺菁機(jī)實(shí)施，溫度160-180℃，投入量3-12公斤，時(shí)間5-7分鐘，重量減少率30-40％。

7.如權(quán)利要求1所述養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述揉捻是以望月式揉捻機(jī)實(shí)施，投入量為下列之一，8寸機(jī)3公斤、12寸機(jī)8公斤，初揉持間6-7分鐘，次揉時(shí)間3-4分鐘。

8.如權(quán)利要求1所述養(yǎng)生地瓜葉茶制法，其特征在于，所述干燥是由干燥機(jī)以下列方式實(shí)施：

第一次焙烤，用炭火焙烤至150-170℃；

第二次發(fā)酵：將第一次焙烤過的茶菁取出，使茶葉吸收自然空氣中的水分回軟，進(jìn)行二次發(fā)酵；

第二次焙烤：將二次發(fā)酵過的茶葉裝入焙茶容器內(nèi)進(jìn)行二次焙烤，用炭火迅速焙烤至茶葉溫度為150-170℃；

第三次發(fā)酵：將第二次焙烤過的茶菁取出，再吸收自然空氣中的水分(回軟)；

第三次焙烤：將三次發(fā)酵過的茶葉裝入焙茶容器內(nèi)進(jìn)行三次烤焙，用炭火迅速烤焙至茶葉溫度為250-270℃，烤焙至碳烤焦味出來(lái)。

9.一種養(yǎng)生地瓜葉茶制品，其特征在于，是依據(jù)上述養(yǎng)生地瓜葉茶制法所制造出的地瓜葉茶制品。

10.如權(quán)利要求9所述養(yǎng)生地瓜葉茶制品，其特征在于，地瓜葉茶的成品形狀為圓球狀。