[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶及其制備方法

有效

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• 申請日: 2011-12-21
• 公開（公告）號: CN102429024A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發(fā)明（設計）人: 張麗媛;付永剛;孫超;樊啟程;巴根納
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇;楊小蓉

技術領域

本發(fā)明涉及液態(tài)奶領域，具體地，本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶及其制備方法。

背景技術

牛奶是兒童成長發(fā)育必不可少的食品，近年來，兒童牛奶市場越來越受到各大食品企業(yè)的重視，并且針對兒童的體質，研制適合于兒童成長發(fā)育的牛奶。目前，國內外兒童奶市場屬于高速發(fā)展階段，各大企業(yè)正在爭搶兒童牛奶的市場，但由于具體含有什么營養(yǎng)的牛奶屬于兒童奶國內外業(yè)內人士以及國家標準均沒有給出明確的區(qū)分以及細分，因此，兒童奶市場潛力巨大，目前市場上的兒童奶大多局限于添加一些維生素、礦物質從而起到有益兒童成長的作用，而具體什么樣的添加量及添加比例更適合兒童成長還有待開發(fā)。

兒童偏食、挑食是影響兒童健康成長的重要因素，兒童成長牛奶就是專注兒童的全面成長，因此提供兒童日常所需營養(yǎng)，并且可以增長智力、強壯骨骼、有益腸道的產品是兒童成長所必要的。但是在牛奶中添加外源營養(yǎng)物質時存在的難題為各類營養(yǎng)物質在中性調味奶中的穩(wěn)定性以及在貨架期內風味口感的保持。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于為了克服上述問題提供了一種營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶。

本發(fā)明的再一目的在于為了克服上述問題提供了一種營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶的制備方法。

根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶，所述兒童液態(tài)奶原料的重量百分含量為：0.1％-0.5％的谷物粉、0.1％-0.5％的水果汁、0.1％-0.5％的蔬菜泥、0.1％-0.5％的堅果油、1.5-3％的膳食纖維、0.05％-0.15％的磷酸鹽和0.05％-1％的穩(wěn)定劑，濃縮牛奶余量，

所述穩(wěn)定劑包括0.02％-0.6％的增稠劑和0.03％-0.4％的乳化劑。

根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶，作為優(yōu)選，所述兒童液態(tài)奶原料中進一步包含魚油、藻油、維生素、礦物質，可針對不同需求的兒童添加益于兒童智力發(fā)育、骨骼發(fā)育的營養(yǎng)成分。

根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶，所使用的奶液主要是指應符合我國生鮮牛乳收購標準GB6914的鮮奶或還原牛奶，可以是全脂牛奶，也可以是脫脂牛奶或低脂牛奶。

根據(jù)本發(fā)明的營養(yǎng)均衡長保質期的兒童液態(tài)奶，所使用的谷物粉、水果汁、蔬菜泥及堅果油，其中谷物粉、水果汁、蔬菜泥及堅果油的比例為1∶1∶1∶1，谷物粉包括大米粉、糯米粉、粳米粉、薏米粉、高粱米粉、紅豆粉、綠豆粉、谷子粉、黑米粉、香米粉、芝麻粉、燕麥粉、蕎麥粉、大麥粉、小麥粉、青稞粉、玉米粉、豆粉、麥片、麥精、麥芽粉等谷物粉類中的一種或多種；水果汁，包括蘋果汁、草莓汁、獼猴桃汁、香蕉泥、菠蘿汁、桃汁、葡萄汁、梨汁、桔子汁、山楂汁、芒果汁、木瓜汁、楊桃汁、哈密瓜汁、藍莓汁、樹莓汁、柳橙汁、西柚汁、柚子汁等濃縮水果汁中的一種或多種，在本發(fā)明的實施例中的水果汁采用水果汁原汁，但在本發(fā)明中并不局限于原汁，水果汁濃縮汁以及其他濃度的水果汁均可以實現(xiàn)本發(fā)明的目的，并且能起到和原汁一樣的效果；蔬菜泥包括芹菜泥、菠菜泥、胡蘿卜泥、苦瓜泥、南瓜泥、土豆泥、紅薯泥、洋蔥泥、番茄泥、青蔥泥、青豆泥、平菇泥、金針菇泥、香菇泥、口蘑泥(雙孢菇泥)、藕泥、青椒泥、蘆筍泥、竹筍泥、青辣椒泥、白甘藍泥、綠甘藍泥、黃豆芽泥、西蘭花泥、黃瓜泥、韭菜泥、小白菜泥、空心菜泥、豌豆泥、蒜泥、蒜苔泥、大白菜泥、油菜泥、酸菜泥、香菜泥、青梗菜泥、黃花泥、甜椒泥、卷心菜泥、白蘿卜泥、紅蘿卜泥、四季豆泥、百合泥等蔬菜泥中的一種或多種；堅果油包括玉米油、花生油、葡萄籽油、葵花仁油、核桃油、山茶籽油、芝麻油、大豆油等堅果油中的一種或多種。