[發明專利]一種營養均衡長保質期的兒童液態奶及其制備方法

有效

• 申請號: 201110431658.4
• 申請日: 2011-12-21
• 公開（公告）號: CN102429024A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 張麗媛;付永剛;孫超;樊啟程;巴根納
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇;楊小蓉

1.一種營養均衡長保質期的兒童液態奶，其特征在于，所述兒童液態奶原料的重量百分含量為：0.1％-0.5％的谷物粉、0.1％-0.5％的水果汁、0.1％-0.5％的蔬菜泥、0.1％-0.5％的堅果油、1.5-3％的膳食纖維、0.05％-0.15％的磷酸鹽和0.05％-1％的穩定劑，濃縮牛奶余量，

所述穩定劑包括0.02％-0.6％的增稠劑和0.03％-0.4％的乳化劑。

2.根據權利要求1所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶，其特征在于，所述谷物粉、水果汁、蔬菜泥及堅果油添加的質量比為1∶1∶1∶1。

3.根據權利要求1所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶，其特征在于，所述乳化劑包括單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂和單、雙、三甘油脂肪酸酯中的一種或幾種，所述增稠劑包括結冷膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、變性淀粉、海藻酸鈉和黃原膠中的一種或幾種，所述磷酸鹽包括三聚磷酸鈉、磷酸氫二鈉及六偏磷酸鈉中的一種或幾種。

4.根據權利要求1、2或3所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶，其特征在于，所述增稠劑包括0.1％-0.2％的結冷膠，或0.01％-0.02％的卡拉膠和0.05％-0.4％的微晶纖維素的組合，或0.1％-0.2％的結冷膠和0.05％-0.25％的微晶纖維素的組合，所述乳化劑包括0.05％-0.18％的單甘脂和0.03％-0.15％的蔗糖酯的組合。

5.根據權利要求1所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶，其特征在于，

所述谷物粉包括大米粉、糯米粉、粳米粉、薏米粉、高粱米粉、紅豆粉、綠豆粉、谷子粉、黑米粉、香米粉、芝麻粉、燕麥粉、蕎麥粉、大麥粉、小麥粉、青稞粉、玉米粉、豆粉、麥片、麥精和麥芽粉中的一種或多種；

所述水果汁包括蘋果汁、草莓汁、獼猴桃汁、香蕉泥、菠蘿汁、桃汁、葡萄汁、梨汁、桔子汁、山楂汁、芒果汁、木瓜汁、楊桃汁、哈密瓜汁、藍莓汁、樹莓汁、柳橙汁、西柚汁和柚子汁中的一種或多種；

所述蔬菜泥包括芹菜泥、菠菜泥、胡蘿卜泥、苦瓜泥、南瓜泥、土豆泥、紅薯泥、洋蔥泥、番茄泥、青蔥泥、青豆泥、平菇泥、金針菇泥、香菇泥、口蘑泥、藕泥、青椒泥、蘆筍泥、竹筍泥、青辣椒泥、白甘藍泥、綠甘藍泥、黃豆芽泥、西蘭花泥、黃瓜泥、韭菜泥、小白菜泥、空心菜泥、豌豆泥、蒜泥、蒜苔泥、大白菜泥、油菜泥、酸菜泥、香菜泥、青梗菜泥、黃花泥、甜椒泥、卷心菜泥、白蘿卜泥、紅蘿卜泥、四季豆泥和百合泥中的一種或多種；

所述堅果油包括玉米油、花生油、葡萄籽油、葵花仁油、核桃油、山茶籽油、芝麻油和大豆油中的一種或多種；

所述膳食纖維包括菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖和低聚木糖中的一種或幾種。

6.根據權利要求1所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶，其特征在于，所述兒童液態奶原料中還包括魚油、藻油、維生素和礦物質中的一種或多種。

7.一種制備權利要求1所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)采用濃縮或分離的方法對原奶進行標準化，并將濃縮后的牛奶進行均質、殺菌；

2)將步驟1)得到的原料奶加熱，先加入穩定劑，然后再加入谷物粉、蔬菜泥及堅果油；

3)加入磷酸鹽將水果汁的pH值調到7.0-9.0，然后依次將水果汁、膳食纖維加入步驟2)的奶料中，均質；

4)均質、殺菌，得到營養均衡長保質期的兒童液態奶。

8.根據權利要求7所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶的制備方法，其特征在于，所述步驟1)和步驟3)中均質溫度60-75℃，均質壓力≥150bar；

所述步驟2)中將原料奶加熱65℃-85℃。

9.根據權利要求7所述的營養均衡長保質期的兒童液態奶的制備方法，其特征在于，所述步驟1)和步驟3)中均質溫度65-70℃，均質壓力為230-250bar。