[發明專利]一種玫瑰醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201110429762.X
• 申請日: 2011-12-20
• 公開（公告）號: CN102423028A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 王丹;孫文秀
• 申請（專利權）人: 大連創達技術交易市場有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種玫瑰醬及其制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術

?現代醫學表明，玫瑰花含有300多種化學成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有機酸等有益美容的物質，還有人體需要的18種氨基酸和微量元素。玫瑰花其性甘，微苦，溫、無毒，入肝脾二經。玫瑰花性溫和圓潤，具有降火、促進血液循環與新陳代謝、提神振氣等功效，長期下來，對于服食者的整體精神、氣色和膚質都很有幫助。而玫瑰醬是一種將玫瑰花的花瓣用糖腌制成的保健食品。玫瑰花醬屬溫性食品，有疏肝醒脾之功能，頗受人們喜愛，很早就廣泛應用于各種糕點、餡和菜肴中的主要原料。玫瑰醬富含多種營養、且潤肌膚、養容顏、抗衰老等功效。

發明內容

鑒于已有技術存在的缺陷，本發明的目的是要提供一種口感較佳，制備工藝簡單的新型玫瑰醬及其制備方法。

為實現上述目的，本發明所采用的技術解決方案是：

一種玫瑰醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平陰玫瑰花瓣25%—30%；蜂蜜20%—25%；食品添加劑0.7%—1.2%；麥芽糖8%—13%；阿膠5%—10%；其余成分為藍莓漿汁。

所述的食品添加劑包括山梨酸鉀、檸檬酸鈉、果膠酶、卡拉膠。

所述玫瑰醬的具體制備方法如下：

（1）選用發育充分，瓣厚、色濃、潔凈的平陰玫瑰花清洗后，平鋪在陰涼通風的室內，經常翻動，防止發熱變質，經過1～2天的放置，玫瑰花的花托與花瓣分離，剝除花托、花萼，將玫瑰花打漿，玫瑰漿汁備用；

（2）將經晾曬的藍莓果料放置于洗果機中清洗，將清洗好的果料去核后，放入榨汁機中榨汁；

（3）將蜂蜜、食品添加劑、麥芽糖、阿膠、玫瑰漿汁按照上述重量百分比加入到藍莓漿汁中，攪拌均勻；

（4）將配置好的混合物放入發酵罐中，經殺菌發酵后即得本品。

采用上述方案生產的玫瑰醬，甜度適中，酸甜可口，富含多種營養成分，是一種老少皆宜的保健新品。

具體實施方式

實施例1：一種玫瑰醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平陰玫瑰花瓣25%%；蜂蜜20%；食品添加劑0.7%；麥芽糖8%；阿膠5%；其余成分為藍莓漿汁。

所述的食品添加劑包括山梨酸鉀、檸檬酸鈉、果膠酶、卡拉膠。

所述玫瑰醬的具體制備方法如下：

（1）選用發育充分，瓣厚、色濃、潔凈的平陰玫瑰花清洗后，平鋪在陰涼通風的室內，經常翻動，防止發熱變質，經過1～2天的放置，玫瑰花的花托與花瓣分離，剝除花托、花萼，將玫瑰花打漿，玫瑰漿汁備用；

（2）將經晾曬的藍莓果料放置于洗果機中清洗，將清洗好的果料去核后，放入榨汁機中榨汁；

（3）將蜂蜜、食品添加劑、麥芽糖、阿膠、玫瑰漿汁按照上述重量百分比加入到藍莓漿汁中，攪拌均勻；

（4）將配置好的混合物放入發酵罐中，經殺菌發酵后即得本品。

實施例2：一種玫瑰醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平陰玫瑰花瓣30%；蜂蜜25%；食品添加劑1.2%；麥芽糖13%；阿膠10%；其余成分為藍莓漿汁。

所述的食品添加劑包括山梨酸鉀、檸檬酸鈉、果膠酶、卡拉膠。

所述玫瑰醬的具體制備方法如下：

（1）選用發育充分，瓣厚、色濃、潔凈的平陰玫瑰花清洗后，平鋪在陰涼通風的室內，經常翻動，防止發熱變質，經過1～2天的放置，玫瑰花的花托與花瓣分離，剝除花托、花萼，將玫瑰花打漿，玫瑰漿汁備用；

（2）將經晾曬的藍莓果料放置于洗果機中清洗，將清洗好的果料去核后，放入榨汁機中榨汁；

（3）將蜂蜜、食品添加劑、麥芽糖、阿膠、玫瑰漿汁按照上述重量百分比加入到藍莓漿汁中，攪拌均勻；

（4）將配置好的混合物放入發酵罐中，經殺菌發酵后即得本品。

實施例3：一種玫瑰醬，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:平陰玫瑰花瓣28%；蜂蜜22%；食品添加劑1%；麥芽糖10%；阿膠8%；其余成分為藍莓漿汁。

所述的食品添加劑包括山梨酸鉀、檸檬酸鈉、果膠酶、卡拉膠。

（1）選用發育充分，瓣厚、色濃、潔凈的平陰玫瑰花清洗后，平鋪在陰涼通風的室內，經常翻動，防止發熱變質，經過1～2天的放置，玫瑰花的花托與花瓣分離，剝除花托、花萼，將玫瑰花打漿，玫瑰漿汁備用；

（2）將經晾曬的藍莓果料放置于洗果機中清洗，將清洗好的果料去核后，放入榨汁機中榨汁；