[發明專利]一種青稞米果的制備工藝

無效

• 申請號: 201110428900.2
• 申請日: 2011-12-20
• 公開（公告）號: CN102511740A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 王秀英
• 申請（專利權）人: 西藏金稞集團有限責任公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種青稞米果的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：大米清洗浸泡→制粉→蒸練→成型→干燥→烘烤→調味→包裝，制成青稞米果成品。

2.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：青稞米果的主要原料成分：大米30％～60％、糯米粉3％～10％、青稞粉10％～30％、可溶性淀粉2％～5％、白砂糖5％～10％。

3.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：清洗干凈的大米浸泡時間保持5h～12h，浸泡時水處于循環狀態，水溫在30℃以下。

4.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：將浸泡好的大米瀝水1h～2h，使米粒水分含量在20％～30％，制粉時米粉細度保證80目通過率為95％以上。

5.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：青稞米果原料蒸煮在110℃高溫下蒸8min～12min，水分含量達40％～45％，之后在冷卻槽中，冷卻至40℃～45℃。

6.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：青稞米果成型時控制溫度保持在60℃以上。

7.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：青稞米果干燥從低溫85℃逐漸升溫90℃，再降溫至80℃，干燥時間在1h～2h，使半成品最終水分在10％～13％。

8.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：烘烤時設備先預熱至195℃以上，再將青稞米果半成品放入，使半成品在350℃高溫條件下保持2min～5min膨化。

9.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：調味可選用奶油、香精(椰子香精、橙味香精、牛肉香精等)、椒鹽粉、蔬菜粉等中的一種或幾種，按口味進行調配，在45℃～55℃下干燥30min～50min。

10.根據權利要求1所述的青稞米果的制備工藝，其特征在于：青稞米果成品不僅具有良好的風味和外觀，而且營養豐富，具有良好的保健作用。