[發(fā)明專利]一種利用生曬參生產(chǎn)人參蜜片的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110428738.4
• 申請日: 2011-12-20
• 公開（公告）號: CN103169073A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 解飛霞;曲桂武;岳喜典
• 申請（專利權(quán)）人: 吉林長白綠葉人參產(chǎn)業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品與保健品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用生曬參生產(chǎn)人參蜜片的方法。

技術(shù)背景

人參為五加科多年生草本植物人參(Panax?ginseng?C.A.Mey.)的干燥根，是我國特產(chǎn)的一種珍貴藥材，其性甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心、腎經(jīng)。大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血，安神益智。

人參在我國有著悠久的應(yīng)用歷史，用于藥物治療和養(yǎng)生保健。在眾多的人參產(chǎn)品中，人參蜜片是得到大眾普遍認(rèn)可的一種產(chǎn)品，由于其軟硬適宜，甜糯可口，口感與營養(yǎng)價值俱佳，因此深受大眾喜愛。人參蜜片的制備方法一般為：取新作貨的水參，或低溫存貯的水參，通過切片、蜜浸、烘干步驟制得。

但這種生產(chǎn)蜜片采用的原料是水參，每年只能在人參做貨的季節(jié)進(jìn)行，即只能在9～10月份期間進(jìn)行生產(chǎn)，否則須投巨資建設(shè)低溫倉貯設(shè)施，以延長水參的保質(zhì)期，從而延長蜜片的生產(chǎn)時間。這勢必大大提高生產(chǎn)成本，不利于產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn)和市場推廣。

本發(fā)明人在對人參復(fù)軟工藝進(jìn)行深入研究的基礎(chǔ)上，建立了一種利用生曬參制備人參蜜片的方法。由于生曬參比水參更便于貯存與運(yùn)輸，可持續(xù)為蜜片生產(chǎn)提供原料，從而實現(xiàn)全年都可組織蜜片的生產(chǎn)，成本相應(yīng)降低，且產(chǎn)品的口感與營養(yǎng)價值跟以水參為原料制備的蜜片相比沒有區(qū)別，因此更具市場競爭優(yōu)勢。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明涉及一種人參的復(fù)軟過程，其特征為將生曬參以水浸或水蒸氣浸潤的方式復(fù)軟。

復(fù)軟過程中將生曬參用不超過60℃的溫水浸泡，或置水蒸氣中浸潤，至生曬參無干心為止。生曬參置水蒸氣中浸潤可以在常壓或加壓兩種方式下進(jìn)行。

本發(fā)明提供了一種人參蜜片的制備方法，其步驟為復(fù)軟、切片、蜜浸和烘干。

復(fù)軟過程為將生曬參以水浸或水蒸氣浸潤的方式復(fù)軟。復(fù)軟過程中將生曬參用不超過60℃的溫水浸泡，或置水蒸氣中浸潤，至生曬參無干心為止。生曬參置水蒸氣中浸潤可以在常壓或加壓兩種方式下進(jìn)行。

切片過程為將復(fù)軟后的人參置陰涼處晾至表面無水跡，切成厚度均勻的切片。切片厚度為0.5～1mm。

蜜浸過程為將晾好的人參切片置于蜂蜜中進(jìn)行蜜制。蜂蜜比重優(yōu)選1～1.5，更優(yōu)選為1.4～1.5，用量以漫過切片為準(zhǔn)。常溫常壓下需浸漬兩次，每次12小時。

為提高蜂蜜的滲透速率，可適當(dāng)加熱，優(yōu)選最高溫度不超過60℃。

為使蜜片軟硬適度，可在蜂蜜中加入適當(dāng)甘油。

烘干過程為把蜜漬好的參片在適當(dāng)溫度下烘烤。優(yōu)選烘烤溫度不高于65℃，烘烤至表面不粘為止。

本發(fā)明提供的人參蜜片的制備方法，優(yōu)選為將生曬參以水浸或水蒸氣浸潤的方式復(fù)軟，將生曬參用不超過60℃的溫水浸泡，或置水蒸氣中浸潤，至生曬參無干心為止；將復(fù)軟后的人參置陰涼處晾至表面無水跡，切成厚度均勻的切片，切片厚度為0.5～1mm；將晾好的人參切片置于蜂蜜中進(jìn)行蜜制，蜜浸所用蜂蜜比重為1～1.5，用量以漫過切片為準(zhǔn)，常溫常壓下需浸漬兩次，每次12小時；把蜜漬好的參片在適當(dāng)溫度下烘烤，烘烤溫度不高于65℃，至表面不粘為止。

本發(fā)明通過將人參蜜片的原料從水參改為生曬參，使人參蜜片的生產(chǎn)不僅擺脫了原料供應(yīng)受季節(jié)約束的問題，而且所制蜜片與以水參為原料制備的蜜片無論在口感還是主要成分上均無明顯差異。

附圖說明

圖1：以水參為原料制備的人參蜜片液相色譜圖

圖2：以生曬參為原料制備的人參蜜片液相色譜圖

具體實施方式：

通過以下實施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的闡述，但本發(fā)明并不僅限于此。

實施例1

將生曬參加水至剛好沒過，在60℃下浸泡至生曬參無干心為止，撈起瀝干水分，置陰涼處晾至表面無水即可，均勻切成0.5mm厚度的切片。將切片在蜂蜜中浸漬12h，撈起瀝干，再次換新鮮蜂蜜，繼續(xù)浸漬12h，每次蜂蜜比重為1.4。把蜜漬好的參片65℃烘烤5h，取出后分裝即可。

實施例2

將生曬參加水至剛好沒過，在30℃下浸泡至生曬參無干心為止，撈起瀝干水分，置陰涼處晾至表面無水即可，均勻切成0.6mm厚度的切片。將切片在蜂蜜中浸漬12h，撈起瀝干，再次換新鮮蜂蜜，繼續(xù)浸漬12h，每次蜂蜜比重為1.4。把蜜漬好的參片65℃烘烤5h，取出后分裝即可。

實施例3