[發明專利]一種筍干雞制作工藝無效
| 申請號： | 201110428121.2 | 申請日： | 2011-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN102551088A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 俞翠微 | 申請（專利權）人： | 新昌縣潤豐軸承有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/212 |
| 代理公司： | 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 高輝 |
| 地址： | 315000 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 筍干 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種筍干雞制作工藝，其特征是由新鮮雞和新鮮筍干加工而成，新鮮雞與新鮮筍干的重量比為18：6。
2.一種筍干雞的制作工藝：
（1）宰殺新鮮活雞，在75℃水溫中去毛，除去內臟，制得凈膛雞；
（2）把凈膛雞放入130-200℃的高溫油鍋中油炸2分鐘定型；
（3）把定型后的雞放在鹵湯中煮4小時，煮的溫度為68-95℃；
（4）把煮好以后的雞再放入120-180℃的高溫油鍋中進行第二次油炸，油炸時間為7分鐘；
（5）把第二次油炸后的雞進行機械脫水；
（6）往脫水好了的雞膛內灌入脫皮筍干，進行真空鋁箔包裝；
（7）把包裝好的雞放入容器里進行高溫、高壓殺菌25分鐘。
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