[發明專利]一種植物油脂飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110426571.8
• 申請日: 2011-12-19
• 公開（公告）號: CN102429304A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 曹雪丹;方修貴;趙凱;池廣友
• 申請（專利權）人: 浙江省柑桔研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
• 代理公司: 臺州藍天知識產權代理有限公司 33229
• 代理人: 苑新民

1.一種植物油脂飲料，其特征在于，它是由下述重量份數的原料制備而成：

白砂糖??????????5～8份；

植物油脂????????0.5～5份；

變性淀粉????????0.1～1份；

結冷膠??????????0.005～0.05份；

甘露膠??????????0.01～0.1份；

抗氧化劑????????0.0003～0.02份；

食用香料????????0.01～0.1份；

水??????????????補足100份。

2.根據權利要求1所述的植物油脂飲料，其中所述重量份數的原料中還包括食用色素0～0.05份。

3.根據權利要求2所述的植物油脂飲料，其特征在于：所述的食用色素為β-胡蘿卜素或者焦糖色。

4.根據權利要求1至3任一項權利要求所述的植物油脂飲料，其特征在于：所述的植物油脂為花生油、葵花籽油、杏仁油、芝麻油、米糠油與玉米胚芽油中的一種，或者它們的任意混合。

5.根據權利要求1至3任一項權利要求所述的植物油脂飲料，其特征在于：所述的抗氧化劑為維生素E、異維生素C鈉與二叔丁基對甲酚中的一種，或者它們任意的混合。

6.根據權利要求1至3任一項權利要求所述的植物油脂飲料，其特征在于：所述的食用香料選自花生香料、玉米香料、大米香料、葵花籽香料、杏仁香料或芝麻香料其中的一種。

7.一種植物油脂飲料的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

(1)飲料濃漿的制備：將20％的水(以水總重量計)加熱至85℃，然后置于乳化罐中，向乳化罐中依次加入變性淀粉、結冷膠、甘露膠，開動乳化機，使之溶解，再向乳化罐中依次加入植物油脂、抗氧化劑，在轉速＞2800轉/分條件下乳化15～30分鐘，最后在壓力＞40Mpa的條件下均質二次，即制的飲料濃漿，待用；

(2)調配：將80％的水(以水總重量計)置于配料罐中，加熱至85℃，向配料罐中依次加入所述的飲料濃漿、白砂糖，攪拌至充分溶解，最后再加入食用香料攪拌均勻，經120目過濾膜過濾；

(3)殺菌、灌裝：將所述過濾所得溶液在溫度至少130℃條件下進行4-6秒的瞬時滅菌；在溫度至少85℃條件下進行熱灌裝，灌裝后利用余溫進行巴氏滅菌15分鐘；滅菌后冷卻至常溫，經檢驗合格后，即得植物油脂飲料。

8.根據權利要求7所述的植物油脂飲料的制備方法，其特征在于：在所述的調配步驟中：向配料罐中最后加入除了食用香料，還包括食用色素。

9.根據權利要求8所述的植物油脂飲料的制備方法，其特征在于：所述的食用色素為β-胡蘿卜素或者焦糖色。