[發(fā)明專利]一種紅薯面糖及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110425909.8
• 申請(qǐng)日: 2011-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN102511614A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李浩;李慶福
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李浩
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種紅薯面糖及其制備方法，其特征是：以紅薯汁、姜汁和熟小麥粉為原料，以上所述原料的重量比為：紅薯汁：姜汁=1：0.3～0.5，熟小麥粉適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種紅薯面糖及其制備方法，其特征是：所述紅薯汁以紅薯和大麥芽為原料，兩者的重量比為：紅薯：大麥芽=1：0.2～0.6。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種紅薯面糖及其制備方法，其特征是：?所述熟小麥粉可用熟紅薯粉替代。

4.根據(jù)權(quán)利要求1和2和3所述一種紅薯面糖及其制備方法，其特征是：本發(fā)明的制備方法為：（1）制作炒面：先將小麥粉或紅薯粉炒熟備用；（2）紅薯預(yù)處理：將紅薯洗凈切塊，放入鍋內(nèi)加水煮熟；（3）制取紅薯汁：將熟紅薯塊倒入攪拌機(jī)內(nèi)冷卻至40～50℃，倒入大麥芽，攪拌成糊狀；發(fā)酵5～6小時(shí)再裝入干凈的布袋內(nèi)扎牢袋口；再將布袋置于壓榨機(jī)上榨出汁液；（4）熬制糖稀：將榨出的紅薯汁加入其重量3%～5%的姜汁混合，加熱熬制糖稀，當(dāng)濃縮到一定程度，可扯出長(zhǎng)絲時(shí)備用；（5）搟制面餅：將糖稀倒在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上鋪上炒面用搟面杖搟制成大餅狀，炒面的加入量以糖稀不沾搟面杖為好，經(jīng)多次搟壓制成0.8～1mm的薄餅；（6）成品切塊：沿薄餅的一邊向另一邊卷成柱狀，并切成長(zhǎng)1～1.5cm塊，冷卻包裝即成成品。