[發明專利]海鮮火鍋調料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110421406.3
• 申請日: 2011-12-15
• 公開（公告）號: CN103156151A
• 公開（公告）日: 2013-06-19
• 發明（設計）人: 陳義
• 申請（專利權）人: 陳義
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/29;A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種海鮮火鍋調料及其制備方法。

背景技術

重慶火鍋是中華的美食之一。麻、辣、鮮、香是重慶火鍋最具標志性的特點。傳統的重慶火鍋在調料中往往會加入大量的花椒、干海椒、麻椒等，讓外地的游客對重慶的火鍋既是喜愛又由于太過于辣和麻而無法承受。

發明內容

本發明將重慶傳統的火鍋調料進行改良，變紅湯火鍋為清湯火鍋，將外地特別是沿海地區所喜愛的海鮮象拔蚌肉50-100份，黔魚肉30-50份，鮑魚肉20-35份，花蛤肉20-30份，味精10-20份，生抽20-40份，香菜15-30份，老抽10-20份，姜片15-25份，胡椒粉2-5份加入豬骨頭熬制的高湯之中，進行熬制，所制備的海鮮火鍋調料既鮮香味美又營養豐富，而且味道適中，得到不能吃辣的人們的喜歡。

具體實施方法

將2公斤豬骨頭加入10升水中熬制4～5小時，過濾，獲得第一產品；

然后，將象拔蚌肉2公斤份，黔魚肉1.2公斤，鮑魚肉0.8公斤，花蛤肉0.8公斤，味精200克，生抽200克，香菜250克，老抽200克，姜片0.5公斤，胡椒粉100克加入熬制的高湯中，再熬制0.5小時。