[發明專利]一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110420398.0
• 申請日: 2011-12-15
• 公開（公告）號: CN102423062A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 歷冠廷
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

1.一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖0.25～2%，異麥芽酮糖醇5～40%，赤蘚糖醇5～40％，低聚異麥芽糖18～85％；其制備方法包括以下工藝步驟：

①按成分配比將三氯蔗糖加入到加熱容器中，加入去離子水混合；

②升溫至60～100℃溶解，并攪拌；

③上述三氯蔗糖溶液中加入活性炭，保溫10～15分鐘，趁熱過濾，濾液匯集到加熱保溫的儲罐中待用；

④按成分配比將異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設備內，該混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，流化床側部的多點噴槍將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續噴霧分散到微細的糖醇混合體上，連續噴霧干燥，獲得一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料。

2.根據權利要求1所述的一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料，其特征在于其組分具有如下的重量百分比：三氯蔗糖1.17%，異麥芽酮糖醇10%，赤蘚糖醇20％，低聚異麥芽糖68.83％。

3.權利要求1所述的一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

①按成分配比將三氯蔗糖加入到加熱容器中，加入去離子水混合；

②升溫至60～100℃溶解，并攪拌；

③上述三氯蔗糖溶液中加入活性炭，保溫10～15分鐘，趁熱過濾，濾液匯集到加熱保溫的儲罐中待用；

④按成分配比將異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設備內，該混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，流化床側部的多點噴槍將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續噴霧分散到微細的糖醇混合體上，連續噴霧干燥，獲得一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料。

4.根據權利要求3所述的一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料的制備方法，其特征在于：將三氯蔗糖加入到容器中，加入去離子水混合；升溫至60～100℃溶解，并攪拌；加入活性炭，保溫15分鐘，趁熱過濾，濾液匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖經過粉碎達到100～180目，送入到噴霧流化床設備中，該混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，控制流化床進風溫度在60～90℃，流化床側部的多點噴槍將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續噴霧分散到微細的糖醇混合體上，連續噴霧干燥造粒，獲得一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料。

5.根據權利要求4所述的一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味料的制備方法，其特征在于：所述噴霧流化床的床進風溫度范圍是60～120℃，其中第一階段溶解打漿的溫度為60～100℃，第二階段三氯蔗糖噴霧分散的進風溫度為70～90℃，第三階段噴霧干燥的床進風溫度為80～120℃。